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陈皮为什么三蒸三晒(果皮三蒸三晒好吗)
陈皮,橘子,果皮陈皮为什么三蒸三晒(果皮三蒸三晒好吗)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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1、采果洗果
:在一年中每棵柑橘树的最佳生长期采摘成熟的柑橘果实,保证柑橘果实富含内涵物质。柑橘类水果采摘后,是简单的洗果过程。用干净卫生的布轻轻擦拭新会茶橙的外观,放在一边晾干。
2、开皮取皮
一般用传统的对称两刀法和规则三刀法剥柑橘类水果。果皮均匀对称,表面卷曲面积大,便于在后期去皮烘干过程中尽可能保持果皮的完整性。
3、晾晒反皮
去皮后,需要将橘子皮放在阴凉通风处晾干4-5个小时,让橘子皮中的水分慢慢蒸发,同时有效保留橘子皮中的营养成分。大概4-5个小时后,要及时把橘子皮翻回来。
4、天然生晒
将果皮反过来后,将橘皮放在阳光下晒干,进一步蒸发水分,达到干燥的目的。天然陈皮可以更好的接收阳光,同时也不会破坏陈皮本身的有效成分,有利于其后期老化。
5、储存
干桔皮应储存在合适的容器中。低度陈皮可以用纸箱或麻袋存放,可以加快陈化速度,但要注意回潮;高档陈皮可以用玻璃罐、陶瓷罐保存,要注意虫蛀。
6、翻晒
一般农历五六月天气晴朗。等空气干了,可以翻一次陈皮。北风中,还可以翻一次新会陈皮。晒的作用不仅仅是让陈皮在陈酿过程中保持原样,还能有效防止虫蛀、霉变等现象。三年以下的陈皮,一年需要复晒2-3次。三到五年的陈皮,一年晒一到两次,六年以上1到2年晒一次。
陈皮为什么要三蒸三晒
中药炮制技术。
陈皮三蒸三晒法是一种传统的中药炮制方法,在古代一直沿用至今,为的是保留更纯的药用成分,通过反复蒸,使陈皮中的挥发油蒸发,提高中药的药性。
但其实刚做出来的陈皮不叫陈皮,叫橘皮。俗话说“百年陈皮,千年人参!可见陈皮存放时间越长越值钱。一般要存放三年的橘子皮才能叫陈皮。
通常3-8岁带有刺鼻的香气和糖酸味;9-20年陈皮清香,无糖酸味;20-40岁陈皮清香醇厚,有老药材的味道;50年以上的陈皮更是弥足珍贵。拿起来闻闻。经年累月,醇香老迈。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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