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为什么螃蟹的黄有点苦 蟹黄苦之道理

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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1.一号蟹状元阳澄湖大闸蟹的店长也说蟹黄不结块，很苦。真的是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。

2.蟹黄比较苦。除了蟹嫩，还有一个原因，就是烹饪前的准备工作做得不够。

3.由于过度捕捞和水利工程对河湖生态的影响，自然环境受到污染和破坏，市场上很难买到真正的野生河蟹。目前市面上大部分河蟹都是养殖的。因为近亲繁殖，有的河蟹种质退化，头还没长出来，但已经性成熟了。一般情况下，两两河蟹是长不出蟹黄的。过去，一些河蟹养殖户为了减少池塘病害，非法向蟹苗池塘投放氯霉素和农药。这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄(生殖腺)会有苦味。但这次因为检测结果还没出来，还不能下结论。"

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