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豆腐怎么做好吃又简单(鸡蛋煎豆腐)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，我带你领略四海八荒的舌尖美味。

鸡蛋和豆腐是日常生活中最常见的食材，味道也差不多，但是两者结合在一起能触动什么样的味蕾呢？所以今天给大家分享一个常见的做法“鸡蛋豆腐”。

鸡蛋和豆腐是我们日常生活中经常见到的，不管怎么做，都能做出不同的味道。鸡蛋是每天早餐必不可少的。它们不仅补充了人类一天所需的蛋白质，而且简单，几分钟就能吃完。豆腐虽然不是每天早餐都像鸡蛋一样吃，但在家常菜中还是有很高的出镜率。无论炒、炖、炒，都很好吃，营养价值很高。

今天的“鸡蛋豆腐”方法很简单，但要做出美味还是需要技巧的。大家一起来看看怎么做吧！只要你掌握了制作过程中的这些关键步骤，你也可以在家里做出一家餐厅的味道。

【鸡蛋豆腐】—— 鲜嫩入味

配料：鸡蛋、老豆腐、鸡胸肉

辅料：生姜、大蒜、淀粉

调料：盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡汁。

1.准备食材

准备一块鸡胸肉，清洗干净，切成厚片，然后切成小肉丁，放在碗里腌制。加入盐1g，蚝油5g，生抽10g，生抽2g，白糖少许提味。用力搅拌将汁液倒入肉丁中，然后加入少许淀粉锁住里面的水分，腌制10分钟。

准备一块老豆腐，切成厚片备用。

准备4个鸡蛋，放入碗中用筷子搅拌均匀，然后加入适量水淀粉继续搅拌均匀备用。

2.准备辅料

准备一片生姜，切成姜末备用。准备几粒蒜，拍平，切成蒜末备用。

3.把豆腐、鸡蛋煎一下

锅里烧油，锅里放入植物油，锅滑后倒出热油加入清凉油，再撒上适量盐，将豆腐倒入锅里慢慢煎。不停的摇锅，直到豆腐受热均匀，煎4分钟左右。将豆腐煎至金黄色，倒出，控油，均匀放在砂锅底部备用。

然后，我们把鸡蛋煎好，再把锅加热，倒出热油加入清凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊成蛋饼，定型后沿锅边加入植物油，轻轻晃动锅蛋饼就自动出来了，然后把蛋饼翻过来煎一会儿，再倒掉，切成小块备用。

4.开始烹饪

在锅中再次加热油。油温五成热时，倒入腌制好的鸡丁，翻炒一分钟。炒香后，将姜末和蒜末一起倒入，翻炒出蒜味。加一勺豆瓣酱炒红油给鸡丁上色。炒出颜色后，倒入少许水，加入5g鸡汁，1g胡椒粉，少许白糖提味。搅拌并融化调味料。

然后将汁液放入砂锅，大火烧开，倒入煎蛋，盖上锅盖小火炖5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁。

5分钟后倒入少许香油，撒上葱花，味道鲜美。

小总结

1.水淀粉可以增加蛋液的韧性，使蛋饼更加完整，不易破碎。

2.无论是滑锅还是撒盐，都可以防止炒豆腐时粘锅。

3.豆瓣酱和豆腐都是咸的，做菜的时候不用加盐。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。