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东坡肉是哪个地方的菜（东坡肉是怎么来的？）

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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东坡肉在哪里(东坡肉是哪里来的？)

东坡肉属于浙菜，主料是猪肉。菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，汁多味醇，酥而不碎，香而不腻。

东坡肉因其色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。文火少水多酒是做这道菜的关键。东坡肉是用猪肉炖的。一般是一块两寸左右的方形猪肉，一半肥肉，一半瘦肉。入口肥而不腻，酒香可口。

相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创。东坡肉最早的发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡住在黄冈，他想出了这种吃肉的方法，因为当地的猪肉多而且便宜。

宋人周紫芝在《竹坡诗话》中记载：‘东坡嗜猪，在黄冈时尝一戏《食猪肉诗》云：‘慢火，小水，火满自美。每天起来打一碗，会饱到控制不住自己。''

后来在1085年，苏东坡从黄州回来，在常州、邓州任职，回到都城开封，在朝廷任职。不久被排挤，1089年要求调到杭州当太守，导致黄州烧肉经验发展为东坡肉。作为汉族的一道美食，开始流行于江浙一带。

那我们一起做好吃的东坡肉吧！

材料：猪肋排约1500克、绍酒250毫升、姜50克、酱油150毫升、糖100克、葱50克。

方法：1。选择猪肉皮薄肉厚的五花肉(金华‘二鸡’最好)，刮掉皮上残留的皮毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，将出血的水烧开，然后洗净，切成20块(切均匀，每块重约75g)。2.取一个大砂锅，用小蒸锅放在底部，先铺上葱姜块，然后把猪皮整齐的放下来放在上面，加糖、酱油、绍酒、葱结，盖上锅盖，用猛火煮开，封口，小火炖两个小时左右。当肉八成脆时，打开锅盖，把肉皮翻上来，封口，继续用小火煨。然后将砂锅离火，撇去浮油，将皮朝上放入两个特制的小陶罐中，盖上盖子，用‘桃花纸’条封住锅盖，上笼蒸半小时左右，至肉酥脆。吃之前把坛子放在蒸笼里，然后用大火蒸10分钟左右。

特点：此菜以皮薄肉嫩，名酒炖煮，色泽红亮，汁浓醇，酥而不碎，香而不腻。这是杭州著名的传统菜肴。

这道美味的东坡肉做好了。非常好吃。和父母朋友一起享受美食吧！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。