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碱水拉面和面教程 拉面碱水面怎么和
面团,面粉,筷子碱水拉面和面教程 拉面碱水面怎么和
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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1.将食用碱和精盐放入热水中,用筷子搅拌至完全融化,放凉备用。(这一步可以少用一点热水,因为每种面粉的吸水能力不同,所以没有办法确定你需要多少水)。
2.将面粉放入盆中,将鸡蛋敲入其中,用筷子搅拌均匀,然后慢慢倒入凉的碱性水中,在水边边倒边用筷子打圈搅拌,直到面粉变成均匀的面粉絮状物。如果碱性水已经湿透了,你还是觉得水不够。这时候可以加适量的冷水。
3.接下来就是把面团揉成光滑均匀的面团,像往常一样做手工点燃,面点燃,盆点燃。然后盖上保鲜膜或湿布,醒发30分钟左右,使面团变软。
4.面团软化后,可以加工成新鲜的面条,可以用压面机压成面条,也可以卷成薄片,切成手工面。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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