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阿根廷红虾怎么做好吃(清蒸阿根廷大红虾)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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一个朋友送我一袋冻虾。经过仔细观察，我发现这个虾和我们平时吃的虾不一样。我用尺子量了一下，发现这个虾的长度有10多厘米。在这个包里，最长的一个弯曲时可以达到12 cm以上。朋友告诉我是阿根廷野生红虾。我记得这个名字。以前很少吃。怎么才能做的好吃？

那么什么是阿根廷野生红虾？和普通虾有哪些区别？有哪些营养价值？如何解冻才能保持新鲜？能做些什么菜肴？怎样做成自己喜欢的美味？

什么是阿根廷红虾？

阿根廷红虾(学名：Pleoticus muelleri)，英文名Argentine red shrimp，又名天使红虾，是一种野生虾，体长约15-20cm，重75g。一般都是船冻，也就是说捕捞后立即冷冻保存在零下20度以下，以保持虾的新鲜，便于长途运输。

近年来，阿根廷红虾的数量激增，新的收获技术、加工和储存管理方法满足了需求。所有这些都有助于市场的成长和扩大，现在它们已经扩展到新的全球市场。

阿根廷红虾和普通虾的区别是什么？

阿根廷红虾在阿根廷海岸的南大西洋被发现。这些虾抓起来是红色的，和一般的虾不一样。普通虾一般是蓝色或灰色，煮熟后会变成红色。从上图对比可以看出，阿根廷红虾是普通虾的2到3倍大。

此外，阿根廷红虾是世界上最甜的虾，其质地和味道被广泛认为优于其他对虾。由于阿根廷红虾体积较大，喜欢虾的人很容易做出又香又好吃的菜。

普通虾的大小

阿根廷红虾营养价值高，热量低，脂肪极低。对于大多数人来说是非常健康的，尤其是那些想要严格控制饮食，但是又想要真正有营养的食物的人。

100克红虾含热量约90卡，每100克虾含蛋白质近18克。虽然它们的胆固醇含量高，但脂肪含量低。此外，它们还含有多种油、酸、维生素和矿物质，这些都对健康有益。它还含有高水平的维生素B12、锌、碘、磷、钾、硒和铁。对于那些想通过高蛋白饮食减肥，甚至将蛋白质作为训练计划一部分的人来说，与其他食物相比，它是非常好的蛋白质来源。

中低温解冻

阿根廷红虾冻虾如何解冻？

有两种更安全的解冻方法：

1.放在冰箱里慢慢解冻，但不要放太久导致变质。一般可以提前24小时解冻。不要超过2天，否则会影响虾的新鲜度。

2.将速冻大虾直接放入流动的冷水中。因为流动的冷水可以缩短大虾的解冻时间，保证大虾在这个过程中不容易被细菌污染。

解冻后用牙签去除虾背上的沙纹。这一步很重要，是影响菜品的重要方面。

加酱。

阿根廷红虾的吃法

由于阿根廷红虾用途广泛，在大多数菜肴中可以替代其他肉类。

常见的食谱有白酒蒜蓉酱意大利面和阿根廷红虾。方法很简单：在锅里融化黄油，然后加入，切成片。

薄片的洋葱炒到变成半透明，然后再加入切碎的大蒜炒香。大蒜炒出香气后，加入一杯白葡萄酒并增加大火力。煮沸后，再加半杯白葡萄酒煮十分钟，直到煮沸。然后转小火，待沸腾停止，缓慢加入3/4杯奶油，然后加入杯柠檬汁，最后加入阿根廷红虾，再小火煮约8分钟。煮好的白葡萄酒蒜蓉虾倒在煮熟的意大利面条上既可以吃了。

此外，阿根廷红虾非常适用于天妇罗菜肴甚至炒菜，它们可以真正增强餐点的特色和质感。

这里@美尚品食分享一种用蒸的方法制作这种大虾，方法简单，适合家庭制作。

蒜蓉蒸红虾

第一步：将红虾焯水

锅中加入少量料酒、姜片和食用油，煮沸后，将解冻好的大虾放入开水中煮约1到1分半钟，大虾的肉质开始变硬，捞出控干水分，分别放入盘子中备用。焯水时间不宜过长，因为下一步还需要蒸制，以免虾肉变老。

蒸10分钟

第二步：在每个红虾上放上蒜蓉调味酱

将蒜蓉、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒碎等混合均匀，加入烧热的油，然后搅拌均匀，做成蒜蓉调味酱。然后将蒜蓉酱分别舀在每一个红虾上，均匀地分布在每一个红虾上。

注意：用热油可以激发出蒜蓉的香味，是这道蒸菜好吃的关键一步。

旺火蒸10分钟

第三步：用旺火将调好味的虾蒸制10分钟

当所有的红虾上面放满调味蒜蓉酱以后，放入水烧开的蒸锅中，大火蒸约10分钟。不要蒸太长时间，否则虾肉不嫩，时间太短，担心虾肉内部不熟而吃后会有不适或生病。

成品图

第四步：撒上葱花，淋上热油

10分钟到了，就立即关火，端出盘子，撒上葱花，将烧热的油淋在葱花和红虾上。当听到滋滋的声音，说明葱花、虾仁在热油的作用下，有一次被激发出香气。一道鲜美、蒜香十足、营养丰富的蒜蓉蒸阿根廷大虾就做好了。

撒上葱花

总之，对于喜欢吃海鲜的人通常会用红虾或其他海鲜一起烹饪的人来说，阿根廷红虾的肉质可以和任何菜肴搭配，由于易于烹饪，因此非常适合家庭中厨房中加工。

此外，对于速冻食品，在拿取包装袋的时候，最好带上手套或用一次性的厨房纸包住。在解冻和清洗的过程中，如果手接触包装物或生的虾后，过后要立刻用肥皂水清洗双手。这样可以避免通过外包装物传染病菌。

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参考文献：

https://www.meridian-sea.com/argentinian-red-shrimp/

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。