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鱼鲞 鱼鲞烤茄子英文

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于鱼鲞的一些资料信息，下面是小编整理的与鱼鲞相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

东江阴街菜场坐落在上海的老城厢，面积虽然不算大，却是周边居民心目中不可或缺的存在。

春节将近，东江阴街菜场不仅一如既往地服务着社区居民，也成为许多添置传统年货的市民专程前往打卡采购的好去处。

东江阴街菜市场的门脸是一大排传统的小吃店，其中大富贵酒楼的销售点看起来最为气派，占据了沿街店铺的半壁江山。

酱鸭、熏鱼、方肉这些熟食本来就很受居民的欢迎。时值春节，大富贵门市的八宝饭也热销了起来。

进到菜场，瞬间让人明白了为什么东江阴街最近有了“上海最有年味的菜场”封号。首先映入眼帘的就是低低悬挂着的“肉的海洋”。

所有进入菜场的消费者首先就要通过这片“腊味的森林”。

无论是传统的江浙风味的腊肠腊鸭，还是广式口味的腊五花肉，都出自菜场里经营肉铺的店家之手。店家告诉记者，过年期间腊味销量大增是几十年来的老传统，无论是本地人还是新上海人，都会慕名到这里来采购。一方面自家做的腊味品质比较可靠，味道好，不使用各种添加剂，而且价格也有一定的竞争力。

除了腊肉，各种鱼鲞也是菜场里吸睛的焦点。鱼鲞最早是宁波人的特色，新鲜渔获打捞上岸，为了延长贮存时间，就把渔获腌制后晒成鱼干，也就是鱼鲞。

上海人过年，黄鱼鲞和鳗鱼鲞是年夜饭桌上的常客。

马宗梅来自安徽，和老公在上海开鱼档已经有了十几年的光景。每年到了要过年的时候，她的老公就要张罗着在家门口晒鳗鱼鲞了。

马宗梅的老客户，买鳗鱼鲞不论斤而论条，常常一买就是好几条，自己家里吃不够，还要多买一些寄给老家的亲朋好友。

马宗梅说，自家的鱼鲞卖得好，一是因为选的鳗鱼肉质肥厚，二是丈夫腌制的手艺好，客人们就认他们家鱼鲞的风味。

冬至以后，马宗梅至少要备上几百条鱼鲞的量，一天十几二十条的销售节奏，基本卖到年前可以沽清。近两年，很多老客人和马宗梅加了微信，直接线上转账发货，这种形式的采购占了她生意里不小的比重。

马宗梅自豪地举起自家的鳗鱼鲞对记者说，这么好的鱼鲞，拿回家不用浸水去盐，也不要拿来和肉红烧，那是浪费。就应该加点葱姜料酒直接上锅隔水蒸，滋味很鲜。

经营马宗梅这样的海鲜摊的业者在菜场里还有好几家，除了鱼鲞，他们主营的还是新鲜海鲜。黄鱼、带鱼、鲳鳊鱼是最热销的品种，渔获大多色面透亮，十分新鲜。店家告诉记者，有些客人一买就是一大包，放在冰箱里冻上，这样过年期间海鲜铺收摊了也不会断档。

最近，蔬菜的价格与供应也是市民十分关心的话题。记者在东江阴街菜市场看到，蔬菜摊品类非常丰富，价格相对于前一阵的大涨也相对有所回落。除了常规采购的蔬菜，菜摊上还能见到福建的冬笋，浙江的春笋，宁夏的小青菜这些时鲜高档货。

近年来，上海的网红菜场层出不穷，清新的设计风格，多元的服务和购物体验，让菜场这个概念不断被延伸。

像东江阴街这样的传统菜场，虽然没有新菜场那样的光鲜体面，却因为几十年的沉淀，从而建立起了与社区消费习惯呼吸与共的关系，进一步形成了独属于在地的商业文化，甚至成为一道独特的商业景观。

一座海纳百川的城市，也因为在一些角落，为这样的老菜场、老味道留下了一些空间，使得在这里世世代代生活的人们可以留下了一些温情、记忆、念想，并获得实实在在的便利。

栏目主编：张春海 文字编辑：张驰 图片编辑：张驰 编辑邮箱：8903168@qq.com

上观新闻 董天晔 摄影报道

来源：作者：董天晔

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