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米参念什么糁汤(米参念什么糁汤读音)
油饼,老板娘,油条米参念什么糁汤(米参念什么糁汤读音)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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山东临沂有一种很出名的小吃,叫做“糁汤”。每次认识外地的新朋友,初聊起来,如果提到家乡、籍贯,常常会听到这样的答复:哦!临沂,我知道,诸葛亮、颜真卿、兰陵酒、地下大峡谷、红嫂、煎饼、糁汤……临沂的亮点还是挺多的。
要说这个糁汤出名,我还真有点不服。作为土生土长的沂蒙山人,我是在快二十岁的时候才知道有糁汤这回事。
在县城读高中的时候,偶尔偷偷溜出来到街上逛,第一次看见早点铺的白墙上写着这么一个鲜红的“糁”字,墙多高它多大,非常醒目。这字儿念啥啊,念“深”?“餐”?人家说,都不对,念“萨”。噢,明白了,sa汤。后来回去一查字典,这字有俩读音,一个是念“伞”,指煮熟的米粒,一个念“深”,是谷物制成的渣,独没有“萨”这个读音。
年轻的时候较真,再偷跑出学校专门去找那老板,老板,您这汤不应该叫“萨”汤……喝不喝?不喝滚。老祖宗就念sa,你一来我不能叫sa汤了?叫“参汤”?参汤天天喝不上火吗?
成。
糁汤这种小吃,其实不光在山东有,人家还是河南省和安徽宿州的非物质文化遗产,鲁西、鲁南地区紧邻河南、江苏,饮食习惯上也有融合,所以,临沂、济宁、菏泽这些地区也喜欢喝糁汤就不奇怪了。
《礼记·内则》中记载:“糁,取牛、羊肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”,您看,历史悠久了。煎,《说文》,“熬也”。小火慢炖,熬出滚烫的老汤,拿俩鸡蛋一冲,味道那是美极了,一大早来这么一碗,熨帖。
在山东好多地方都喝过糁汤。虽然认识它比较晚,但既然大家都说这是老家的名吃,出门在外的人,见了它,总觉得亲切。
糁汤有各种配套的吃法,配油条的,配油饼的,配煎饼大葱的……拌个羊脸儿的也见过,当然这属于店里方便,加个人喜好,比较少见。我不经常吃,比较起来,我更喜欢配油条。老板大板刀咔咔咔把油条切成小段儿,你往糁汤里一泡,吃吧,心里就美吧。配油饼也不错,刚出锅的又薄又软的油饼,带着一层面醭,往汤里一蘸,放嘴里一嚼,喝口汤,呼呼啦啦的,寒气全无。这时候屋外要是刮个北风,飘几个雪花,这汤喝得就更来劲了。
办公楼后边的“金街”上,开了一家糁汤店,两个月前第一次注意到它,吃了一次。汤不错。店里没有油条也没有油饼,只有肉饼,薄薄的一大张一大张的。虽然觉得喝糁汤再加肉饼有些腻,但一碗汤不饱,还是要加一点。我说,来一点肉饼吧。老板娘说,来一斤?哦不不不,吃不了!二两吧。老板娘五六十岁年纪,看起来也和善,很客气的说,要就要一斤。那不要了吧。
今天又路过这家店门口,忍不住进去了,点了一碗糁汤。老板娘问我要多少饼。我说不要饼了,你不是论斤卖嘛,吃不了。老板娘很聪明很鄙视的说,你就不能要半斤?
有进步嘛。我迅速评估了一下自己的饭量,半斤也吃不了。
老板娘爱莫能助的说,那~就没招了!那意思,反正你挨饿我肚子不叫。
我心里说,没事大姐,我出门再买个包子。
有一说一,汤不错。
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