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米参念什么糁汤(米参念什么糁汤读音)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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山东临沂有一种很出名的小吃，叫做“糁汤”。每次认识外地的新朋友，初聊起来，如果提到家乡、籍贯，常常会听到这样的答复：哦！临沂，我知道，诸葛亮、颜真卿、兰陵酒、地下大峡谷、红嫂、煎饼、糁汤……临沂的亮点还是挺多的。

要说这个糁汤出名，我还真有点不服。作为土生土长的沂蒙山人，我是在快二十岁的时候才知道有糁汤这回事。

在县城读高中的时候，偶尔偷偷溜出来到街上逛，第一次看见早点铺的白墙上写着这么一个鲜红的“糁”字，墙多高它多大，非常醒目。这字儿念啥啊，念“深”？“餐”？人家说，都不对，念“萨”。噢，明白了，sa汤。后来回去一查字典，这字有俩读音，一个是念“伞”，指煮熟的米粒，一个念“深”，是谷物制成的渣，独没有“萨”这个读音。

年轻的时候较真，再偷跑出学校专门去找那老板，老板，您这汤不应该叫“萨”汤……喝不喝？不喝滚。老祖宗就念sa，你一来我不能叫sa汤了？叫“参汤”？参汤天天喝不上火吗？

成。

糁汤这种小吃，其实不光在山东有，人家还是河南省和安徽宿州的非物质文化遗产，鲁西、鲁南地区紧邻河南、江苏，饮食习惯上也有融合，所以，临沂、济宁、菏泽这些地区也喜欢喝糁汤就不奇怪了。

《礼记·内则》中记载：“糁，取牛、羊肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”，您看，历史悠久了。煎，《说文》，“熬也”。小火慢炖，熬出滚烫的老汤，拿俩鸡蛋一冲，味道那是美极了，一大早来这么一碗，熨帖。

在山东好多地方都喝过糁汤。虽然认识它比较晚，但既然大家都说这是老家的名吃，出门在外的人，见了它，总觉得亲切。

糁汤有各种配套的吃法，配油条的，配油饼的，配煎饼大葱的……拌个羊脸儿的也见过，当然这属于店里方便，加个人喜好，比较少见。我不经常吃，比较起来，我更喜欢配油条。老板大板刀咔咔咔把油条切成小段儿，你往糁汤里一泡，吃吧，心里就美吧。配油饼也不错，刚出锅的又薄又软的油饼，带着一层面醭，往汤里一蘸，放嘴里一嚼，喝口汤，呼呼啦啦的，寒气全无。这时候屋外要是刮个北风，飘几个雪花，这汤喝得就更来劲了。

办公楼后边的“金街”上，开了一家糁汤店，两个月前第一次注意到它，吃了一次。汤不错。店里没有油条也没有油饼，只有肉饼，薄薄的一大张一大张的。虽然觉得喝糁汤再加肉饼有些腻，但一碗汤不饱，还是要加一点。我说，来一点肉饼吧。老板娘说，来一斤？哦不不不，吃不了！二两吧。老板娘五六十岁年纪，看起来也和善，很客气的说，要就要一斤。那不要了吧。

今天又路过这家店门口，忍不住进去了，点了一碗糁汤。老板娘问我要多少饼。我说不要饼了，你不是论斤卖嘛，吃不了。老板娘很聪明很鄙视的说，你就不能要半斤？

有进步嘛。我迅速评估了一下自己的饭量，半斤也吃不了。

老板娘爱莫能助的说，那～就没招了！那意思，反正你挨饿我肚子不叫。

我心里说，没事大姐，我出门再买个包子。

有一说一，汤不错。

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