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(虎头鲨)-虎头鲨和蓝鲨的区别

虎头,细嫩,锅中(虎头鲨)-虎头鲨和蓝鲨的区别

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于虎头鲨的一些资料信息，下面是小编整理的与虎头鲨相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

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材料：虎头鲨600克，青雪菜100克，蒜子15克，姜5克，小米辣1个，香葱2棵。

调味料：菜籽油30克，猪油20克，白酒5克，蒸鱼豉油10克，老抽6克，盐2克，鸡精1克，白糖2克。做法： 1.首先将虎头鲨去鳞宰杀洗净备用；

2.将青雪菜洗净切碎备用；

3.将蒜头改刀切丁备用；

4.将生姜改刀切片备用；

5.将小米辣改刀切圈备用；

6.将香葱打成葱结备用；

7.锅点火烧热；

8.下入适量的猪油和菜籽油；

9.油温升高后，将姜片和蒜头下入锅中爆香；

10.将香葱结下入锅中炒香；

11.爆香料头后将虎头鲨下入锅中，略微煎炒一下；

12.然后烹入少许的白酒；

13.紧接着加入适量的开水；

14.调入适量的蒸鱼豉油或生抽；

15.然后分别调入2克盐，1克鸡精和2克白糖；

16.接着将青雪菜和红辣椒圈下入锅中；

17.再调入适量的老抽；

18.保持中火烧8分钟；

19.然后进一步将汤汁㸆至浓稠；

20.出锅装入盘中。

▲大厨提示： 1.虎头鲨、虎头呆子，是泰州本地叫法，学名塘鳢，肉质细嫩、鲜美。 2.虎头鲨不宜长时间煎炒，这种鱼肉非常细嫩，很容易碎。 3.这种小鱼的肉质非常的细嫩，经不起长时间的炖制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。