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欧多桑_欧多桑是什么意思
北海道,大阪,服部欧多桑_欧多桑是什么意思
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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疫情起初将我们困在家里，现在将我们困在国内，好在一切正在向着好的方向回归。等到疫情完全结束，一定要抓紧去看看这个世界。读完下面这篇文章，相信可以让你种草一次北海道之旅。
《北海道漫步》
未读丨上海文化出版社 出版
骆仪 主编
在日本乡村，我有一间小屋，种菜养羊，自给自足（下文摘自《北海道漫步》）
撰文：骆仪
服部佐知子一家从大阪迁回北海道鹤居村，用20年时间把童书里的世界变成了现实。
或许每个人都曾有归隐乡村的梦，采菊东篱下，悠然见南山。北海道就是一个理想的梦乡：天地开阔，风景壮丽，空气纯净，人和动物和谐相处，还有肥美的海鲜和治愈的温泉。从大阪回归家乡的服部佐知子安家在“日本最美村庄”鹤居村，种菜养羊，经营民宿和咖啡厅，实现了自己田园牧歌、自给自足的童年梦想。
香草、布艺和西餐
山丘上坐落着几栋红色房顶的小屋，分别是餐厅、民宿、芝士工坊和主人家。屋子外面有一片香草花园和几张铁艺椅子，你可以坐在这里瞭望广阔原野。四下清静无人，偶尔有车从远方的公路上开过，犹如移动的火柴盒。这里就是服部佐知子20年来打造的梦想家园，民宿Heart and Tree。
寒冬2月，我去鹤居村拍摄丹顶鹤，入住Heart and Tree。佐知子的女儿桃子把我从车站接到家，她脱下羽绒服，露出里面的碎花拼布围裙。再打量这家民宿，被褥、纸巾盒、桌布、地毯、蕾丝窗帘、香草十字绣挂画……这些田园风的布艺，让我在千里冰封的时节，一进门就感受到了家的暖意，又像走进了一个现实版的童话世界。
从钏路市区乘班车到鹤居村要一个小时，这是个仅有2000多人的村庄，面积达572平方千米，但没有公共交通，隆冬时节也很少有餐厅营业。预订Heart and Tree的三餐是唯一选择，对偏僻山野的乡村料理，我也没有太高的期待。
当食物端上桌时，我先是意外——居然不是日料而是西餐——继而感到惊艳。黄的彩椒、红的圣女果、橙的胡萝卜雕花、紫的甜菜根、白的萝卜丝、绿的西蓝花，五颜六色搭配得很亮眼，摆盘虽然不如高级西餐厅那么精致，却也花了一番心思。所有料理均使用当地食材，全手工制作而成。现烤的面包非常香，很有弹，还有意大利烩饭和主菜蔬菜炖猪肉以及甜品玫瑰慕斯！
上菜的是一位欧美面孔的小帅哥，我想当然地以为他是大厨。但其实不是，从面包到料理全部出自女主人佐知子，小帅哥只是来打工换宿的。佐知子可不是我以为的普通农妇，她年轻时到大阪的专业料理学校学习法餐，现在还经常给报纸写菜谱专栏。
草原小屋的童年梦想
盛夏8月时，我再次来到Heart and Tree。山丘上一片青葱，服部家的几只小羊在欢快地吃草。在现烤面包、橄榄油和香草的气息中，身穿碎花拼布围裙、头戴碎花头巾的佐知子跟我聊起自己为什么要从大阪搬回北海道。
佐知子1961年出生在阿寒町，18岁去大阪学厨艺，22岁嫁给大阪男人服部政人，29岁时有了第一个孩子桃子。“大城市里什么都有，我生娃前都从超市买食物，”佐知子说，“生娃后，我想要安全的食物、新鲜的蔬菜，没有化肥农药，梦想就是自己做饭、养羊，有花园和农场，自己生产蔬菜和牛奶、芝士、奶油。”
佐知子从小就爱看外国童书，《绿山墙的安妮》《草原小屋》等故事让她梦想着凭自己的双手创造一切。“我梦想的家不必是日本风格的，我喜欢欧洲，北海道的风景也像欧洲。日本料理总是肉肉肉，西餐则是奶制品占据重要地位，蔬菜的做法也很多。”于是，在大阪学到正宗法餐后，佐知子决定搬回家乡，在北海道农村建造一个欧美童话世界。她的想法也得到了丈夫的支持。
1991年，服部夫妇带着10个月大的桃子搬回北海道。佐知子在别人家的农场帮工，学做农活和奶制品，同时寻找理想的村庄安家。“看来看去，还是鹤居村的风景最美，别的地方可没有丹顶鹤。”此外，鹤居村的政策和福利都很有吸引力：这里水费便宜，公路修得好，个人农场主可以申请资助，生孩子可以得到一大笔补贴，孩子在15岁以前的医疗费全免，上学的交通费也有折扣。
七年后，服部夫妇买下鹤居村这个山头，建起房子和农场，随后开设民宿和西餐厅，以“服部”（Hattori）和附近的森林为灵感，取名Heart and Tree。“我们专门选了这个最高的位置，可以看到最美的风景。”房间里有超大的窗户，阳光照着木头餐桌，冬天的雪景、夏天的青翠田野都是佐餐秀色。37岁时，佐知子终于实现了拥有一间草原小屋的童年梦想。
后来，佐知子又开设了厨艺学校和香草学校，村里的主妇可以带着孩子来打工或上课。“我希望创造家庭主妇也适合的工作条件，让她们的人生继续向前。”
隐居山村，心怀世界
一直支持妻子实现梦想的服部政人也有自己的事业。身为非营利组织（NPO）“美丽村庄 · 鹤居村观光协会”的法人和北海道观光大使，他和团队为游客提供农活体验、奶牛场体验、单车游、湿原和山地徒步等多种活动。四年前，服部的小儿子和儿媳妇在东京学成厨艺，搬回家乡成为妈妈的得力助手。服部全家都能说流利的英语，这在北海道乃至全日本的民宿中都不多见。
开业没多久，佐知子就登记成为WWOOF（世界有机农场机会组织）的房东，接受全世界的人来打工换宿。迄今已经有超过700名换宿者，最年长的一位达61岁！“这里常年有三四名换宿者，最多的时候有10人，我们还一起演话剧！”佐知子说，Heart and Tree就像一个社交聚会场所，她通过换宿者和客人了解外面的世界，世界各地的人也在这里交朋友，晚上一起喝酒聚会。冬天，超过80％的客人都是外国人。佐知子也不满足于在鹤居村待着，每个月，她会选定一个国家作为厨艺课主题，每年组织一次出国旅行学厨，越南、土耳其、澳大利亚……
佐知子让换宿者称呼丈夫和自己为“欧多桑”“欧嘎桑”（日语的爸爸、妈妈），“全世界都有我的‘孩子’邀请我去他们家做客！”
“我听说如果京都人邀请你去家里做客，可不能当真。”我说。
“这是老一辈的寒暄，年轻人之间说得比较真。换宿者叫我去他们家，我就真的会去，可能因为我还年轻！”佐知子爽朗大笑。
住在Heart and Tree的日子里，我想起新垣结衣早年搭档生田斗真拍摄的纯爱电影《花水木》。清纯小花和俊俏小生的组合，加上钏路湿原的风景，十分养眼。电影讲述了一个典型而老套的乡村爱情故事：女孩子向往着大城市，孤身去东京打拼，与青梅竹马的恋人渐行渐远，最终，她厌倦了在外漂泊，回到故乡，重遇前男友。而我遇到的，是一个情节相反却更有力量的现实版童话：为了儿时梦想，已婚、生子、30岁，依然有勇气从头开始，凭自己的双手创造一切。在Heart and Tree的最后一晚，服部夫妇邀请我和两名换宿者到他们家里开party。吃着成吉思汗烤肉，喝着酒，佐知子问我：“骆仪桑，你的梦想是什么呢？”
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