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没有水饴用什么代替_没有水饴用什么代替无糖

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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在学校里面的时候就非常喜欢吃棉花糖，每次周末了都买回来好几包，然后一点点地带着上学校里面去吃。

家庭版本的棉花糖材料很简单，只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思，所以我们还可以搭配上一杯的热可可哦。

【猫爪棉花糖】

——所需食材——

份量约40个，熟糕粉500克，吉利丁片5克，水饴20克，水饴20克，清水40克，细砂糖60克，粉红可食用色素少量。

【制作步骤】：

1、准备好500克的熟糕粉倒进盆里，稍微的铺平。用干净的鸡蛋压出来浅浅的窝，放在一边待用，这个一会方便我们给棉花糖凹造型。

2、5克吉利丁片提前用用冷水浸泡软化了备用。

3、泡好的吉利丁片沥干净水分，加入20克的水饴A，隔热水加入融化，并且搅拌均匀。

4、在不粘锅里面倒入40克清水，20克的水饴B，60克的细砂糖。中小火来加热，一边搅拌，一边观察糖浆的温度，看锅里面的糖浆温度达到了110度立刻关火。

5、立刻倒进吉利丁和水饴的混合液里面，并且用打蛋头前段稍稍的搅拌均匀。

6、用电动打蛋器开高速来搅打，打发至锅里面的材料颜色逐渐地发白。体积膨胀变浓稠。

7、最后打发至电动打蛋器感受到了阻力，并且提起来打蛋头，流下的棉花糖糖浆出现。不容易小时的纹路即可。大约1分钟左右，打发的过程中要一直热水加热，不然棉花糖糖浆容易遇冷凝固，无法继续操作。

8、取2分之1做好的棉花糖浆装进裱花袋里面备用。

9、剩下的棉花糖糖浆用牙签取少量的粉色可食用色素搅打均匀，同样也是装进裱花袋里面备用。

10、把裱花袋剪开一个小口，将棉花糖浆均匀地挤在之前用鸡蛋压好的窝里面，收手一定要快，否则会起尖。等到棉花糖表面略干，再挤出来的猫爪样子就可以了。

11、等表面全部风干了以后，用汤匙把旁边的熟糕粉覆盖上去，使全部的棉花糖都沾了熟糕粉，将棉花糖放进筛子里面，筛出了多余的熟糕粉就可以了。可以放进咖啡里面或者是热可可里面，慢慢地融化也非常的好喝。

【小贴士】：

1、如果没有熟糕粉，可以将玉米淀粉倒入不粘锅中，小火炒至微微发黄，闻到香味即可。一定要炒熟再用，不然棉花糖会吸收水分，底部会变硬。

2、铺在盘中的熟糕粉的厚度一定要够，不然用鸡蛋压窝的时候烤盘底会露出来，棉花糖容易粘底不容易取下。

3、配方中使用水饴，除了可以一定程度上降低棉花糖的甜度，还能使做好棉花糖不容易变干发硬。水饴不能用麦芽糖代替，这样做出来的颜色就不漂亮了。

4、做好的棉花糖装在密闭的容器保存，最好在三天内吃完，口感最佳。

【文案编辑】：目海食吃货日记

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。