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细雨鱼儿出_细雨鱼儿出微风燕子斜的意思

螺蛳,鳜鱼,河豚细雨鱼儿出_细雨鱼儿出微风燕子斜的意思

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鲜活的黄鳝斩头尾、去筋骨切作鱼片，爆炒至黄脆；河虾洗净加蛋清上浆，清炒至白嫩不失脆弹。二者合一，一股脑地浇上面条，眼中汁浓面鲜，舌尖如沐春风。

图片｜美滋滋和小饿货 ©

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珠海·斗门河虾

肥美茁壮鲜到爆

河网交错的水乡，自是春日寻鲜好去处，而咸淡水交织之处，鱼虾们得以享用到更多养料，味道更加鲜美动人。

珠江出海口，有分八大水门，其中有五大门流经珠海斗门。有幸在此处栖息的河虾，终日大快朵颐，天造地设般肥美茁壮。

珠江流域尝起河虾的鲜来，不像杭州的似水柔情，反倒多了几分爆发力。

到了斗门，可以随便去个大排档，点一份冠着店名的“小炒王”，韭菜花、蒜片、炸芋头丝等食材各有千秋，但C位总是河虾。过了油的河虾鲜味紧锁，进口一咬，脆脆的虾皮便炸裂出满口咸香。

赶上河虾刚刚出水，也可用白灼、清蒸料理，凸显一口极致的鲜。只消蘸上一点点椒圈豉油，当即令人舒畅到像河虾一般蹦了起来。

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南京·河蚌

歪头撇脑，鲜得独到

河蚌的贝壳，几乎总是半插在河床，像人东倒西歪睡倒的模样。南京人见了，就给它取了小名叫"歪歪"或"河歪"，一听还怪可爱的。

歪歪的鲜味，不像蛤蜊虾蟹般霸道，依然带着春困的慵懒。煮一锅歪歪豆腐汤，几片鲜笋，一把绿菜，三两豆腐，些许咸肉，全世界严阵以待，等着歪歪的点睛之笔。

炖煮片刻，歪歪方才如梦初醒，突然释出一股温和的咸鲜，像一缕丝线，勾连起咸肉与豆腐的滋味，而后又睡倒在浑然一体的鲜美汤头之中。

“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。怎奈何，南京人偏偏贪一口春天河蚌的鲜，还给人安了一个夏天养身的名头。春日正鲜美的歪歪，可能暂时没有好觉可睡喽。

图片｜蜡笔年糕 ©

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南昌·螺蛳

辣得嗦嗦叫，生活更美妙

春日鱼虾肥，螺蛳同样美。在南昌人眼里，春天的螺蛳是最好吃的，泥质更少，肉质嫩而有嚼头，故而有“清明螺，胜肥鹅”的说法。

好螺蛳，最适合炒作一盘辣炒螺蛳。鲜辣的酱汁翻滚着涌入螺蛳壳的孔洞，河湖水的清冷也被炽热冲刷得一干二净。

图片1｜咸鱼阿屎 ©

赶忙抓起喷香的螺蛳一吮，受到吸力感召的螺肉，裹着汤汁一弹而出，登时舌尖一热、头皮一紧，鲜得惊喜连连，辣得龇牙咧嘴，但又叫人停不下手，被辣得“嗦嗦叫”也在所不惜。

初春的螺蛳还没有产子，也是要掐着春季吃螺蛳的一大原因。试想，看见一盘辣炒螺蛳正要一顿暴风吸入，结果发现嘴里突然闯进几个小螺蛳壳，沙沙的，嘎嘣脆，仿佛俄罗斯套娃，那就不是惊喜滋味，而是惊吓了。

河鲜时常有，春日河鲜，却总可遇不可求。

知有鲜味如此，哪里还会有功夫伤春悲秋？

出门去吧，江河湖海，自在寻鲜。

图片｜广州吃喝玩乐蒲 ©

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