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(肉街)-肉结构

腊肉,香肠,成都(肉街)-肉结构

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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图：琳琅目满目的香肠腊肉。

百姓生活网讯(通讯员 唐罗心语) 立冬过后，气候渐凉，不少城市的温度都降到了10度。正是自制香肠腊肉的大好时节，自己动手做的香肠腊味，干净卫生，吃的放心。周未，漫步素有“天府之国”美誉的四川省首府成都街头，到处呈现出欣欣向荣、繁华兴盛、和谐安居、热热闹闹的幸福美好情景。尤其琳琅目满目、遍布街头的过冬迎春香肠腊肉，更是引来众多居民百姓争相光顾、挑选购买。

图：商家们挂满香肠腊肉等待顾客光临。

自古至今，中国民间就有 “冬腊风腌，蓄以御冬” 的传统习俗。香肠腊肉，是四川、重庆等西南地区在过年前腌制的佳肴食品。在过年时节吃上自制的香肠腊肉已经成为南方很多地区的习俗，一直保留了下来。虽然市场上已经量产各种品牌的香肠腊肉，但还是没有自已腌制的有味道。今年的冬天来得似乎有些晚，但丝毫不影响居民百姓们该吃吃该喝喝。冬天，除了热气腾腾的美味羊肉汤外，最离不开的当数香肠腊肉了。这不，虽然距离年底和春节还有一段时间，但初冬的香肠腊肉已经等不及要和买主见面了! 从11月16日起，具有“香肠腊肉一条街“之称的成都市青羊区新开寺街，商家们纷纷将店门的里里外外挂满了香肠腊肉，等待着顾客的光临。 据商家介绍：今冬售卖的香肠腊肉，主要分为烟熏和风干两种，价格集中在每斤55元至60元之间，与去年冬季卖价持平，价格暂未回落。原因在于香肠腊肉腌制工期需要20天以上，近期的猪肉价格回落，并没有体现在今冬的香肠腊肉售价中。

图：没有门店的商家也开始在街边摆摊营业。

摆摊的业主还告诉笔者：冬天的幸福就是吃上一口煮得冒油烫手的香肠，而香肠腊肉也代表着年前暖冬的浓厚气息。过去，家家户户临近过年都要买上几斤、十几斤、甚至几十斤猪肉，背回家剁碎，洗的洗肠、码的码盐、灌的灌肉，一大家子都在为过一个喜庆吉祥的新年做精心准备，腌上这么一些香肠腊肉，够吃个大半年!而且放得越久越香!当今时下，虽然物质生活丰富了，人们的生活水平提高了，已经不再需要为了食物保存期限久而腌制，但是人们为温馨年味对家的温暖的执念一直都没有改变过。

图：居民们争相购买香肠腊肉准备年货。

成都的年味，从现在就已蔓延开来。在成都的大街小巷，不止新开寺街，大多居民楼旁几步就一家香肠腊肉店铺，而且大多都是开了几十年、很有名气的陈年老店。在居民楼窗上，都会看到：晾衣杆上密密麻麻地挂着各家过冬迎春的香肠腊肉，红彤彤一片，整条街弥漫着浓浓的迎新年味。尽管今年突发的新冠肺炎疫情给人们的生活带来了影响，但在成都，由于人民始终坚持“外防输入、内防反弹”总体防控策略，坚决做到守土有责、守土负责、守土尽责，全力维护成都市经济发展和社会稳定大局，确保了全市人民群众、居民百姓安居乐业、健康安全、生活不受影响。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。