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地栗 地理
荸荠,地栗,顶芽地栗 地理
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
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荸荠，清脆、甘甜、多汁，既可作为水果，又可算作蔬菜，自古是大众喜爱的冬春时令之品。称其为马蹄，仅指外形相像；说它像栗子，是因为不仅在形状上，连味、成分、功用都与栗子相似，又因其在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，富含黏液质，有生津润肺的功效，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠选购方法：
荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。尤其以色泽紫红、顶芽较短的“铜皮荸荠”品质最佳，其皮薄、肉细、多汁、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮荸荠”品质稍差，因其质粗多渣。
荸荠的保存方法：
荸荠到春天以后比较不易保存，可以将其放在太阳底下暴晒，然后再装袋放在通风干燥处，这样保存时间会长一些，而且晒干后的荸荠会更加甘甜可口。荸荠生长在泥中，外皮和内部附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净后煮透方可食用，且煮熟的荸荠更甜。
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