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绿壳鸡蛋的营养价值(绿壳鸡蛋的营养价值及功效)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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很久以前，民间有一传说：中国农村喂养的土鸡中有极少的产绿壳蛋。母亲留给最疼爱的孩子吃，省给最尊敬的老人食用。据说，能够提高小孩智商，治疗老人头晕、目眩等疾病。随着科学技术的日益发达，科学工作者终于解开了其中的奥秘——这是一种罕见的鸡种所产的蛋，绿壳蛋鸡自此被发现经提纯选育问世。

绿壳鸡蛋也叫“乌鸡蛋”，这种鸡蛋的蛋壳中胆绿素含量较高，所以外表呈淡绿色，看起来比较特殊。

那农村的土鸡蛋是绿壳鸡蛋贵，还是黄壳鸡蛋贵呢？当然是绿壳鸡蛋贵啦，撇开营养价值，口感等因素，单单就以物以稀为贵的原则，也是绿壳鸡蛋贵。农村土鸡蛋每公斤的售价在20元左右，而绿壳鸡蛋每公斤的售价在40元左右，价格是土鸡蛋两倍之多。

绿壳鸡蛋被誉为“鸡蛋中的人参”。

下绿壳鸡蛋的是一种叫做包黑鸡、五黑鸡、药鸡的乌黑鸡，是我国唯一幸存的珍稀品种，也是天然滋补珍品家禽。这种产绿壳蛋的乌黑鸡有一个显著的特点就是，五黑一绿，也就是黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，但是所产的鸡蛋却是绿皮的，是罕见的珍品。

绿壳鸡蛋不仅仅只是贵在其稀有和罕见，绿壳鸡蛋的营养价值、口感、绿色食品和健康功效也比普通的黄壳鸡蛋更好。绿壳鸡蛋的蛋壳呈现绿色，大大的蛋黄呈现橘黄色，富含丰富的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，并且各种维生素、微量元素和氨基酸均比黄壳鸡蛋高出两到十倍。

从营养元素上来说，绿壳鸡蛋的微量元素，如氨基酸、蛋黄酥、硒元素的含量更高，绿壳鸡蛋从口感上说，确实会比普通鸡蛋更香一点，炒出来的颜色也更加鲜艳。

大家都知道鸡蛋不能多吃，因为鸡蛋里还有高胆固醇，摄入过多会引起动脉硬化，而绿壳鸡蛋的胆固醇含量要比普通鸡蛋低40%左右，非常适合老年人食用补充每天所需营养，提高免疫力，减缓衰老，更是适合孕产妇补充营养的上等滋补品。

绿壳鸡蛋口感极佳，这是由于五黑鸡是在纯天然的状态下放养，啄食各种虫类和草药，是纯天然的绿色食品，更被誉为“鸡蛋中的人参”，这是农村散养土鸡的所产的土鸡蛋所不能比的。

绿壳鸡蛋主要营养成分对比

绿壳鸡蛋硒、锌、碘比普通红、白鸡蛋高3－6倍，对孕妇来说具有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；

绿壳鸡蛋中蛋白质含量比普通鸡蛋高12.7%，对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；

绿壳鸡蛋氨基酸的含量比普通红、白壳鸡蛋高出2-10倍对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿；

绿壳鸡蛋维生素E的含量比普通红、白鸡蛋高2－3倍，且更容易被人体所吸收。

虽然绿壳鸡蛋的营养价值和健康功效非常高，但是在市场上很难看见。这是由于，五黑鸡是在山区散养，喂食虫类和药草等，养殖成本高，每颗鸡蛋售价在2元左右，四十元每公斤，由于普通市民对绿壳鸡蛋不了解，对于高昂的售价不能接受，所以在国内市场上很难寻找到绿壳鸡蛋的身影。

其次，因为绿壳鸡蛋的产量比较低，普通的一只鸡一般一年可以下300枚鸡蛋，但绿壳鸡蛋的年产量仅为100枚/每只。真是不得不说一声“物以稀为贵”！

绿壳鸡蛋外观上是淡淡的绿色，打开鸡蛋会发现蛋黄颜色更红更大。煮熟后蛋白的口感比普通鸡蛋的口感更加细腻，蛋黄软糯可口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。