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紫皮茄子的家常做法-烧紫茄子的家常做法大全
茄子,切成,尖椒紫皮茄子的家常做法-烧紫茄子的家常做法大全
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【家常肉末茄子】所需材料:茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、料酒半汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把茄子洗净,去蒂,再切成滚刀块,把茄子放在大碗内,撒上少许盐,拌匀,腌制1-分钟,把茄子腌制出水,这样茄子炒制时,就不会吸收太多的油,茄子吃着不油腻。
2.猪肉切成末。尖椒去蒂去籽,切成菱形片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
3.锅内加入油烧热,下入茄子翻炒,将茄子炒至稍变软,将茄子盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,一半的蒜末,爆香。下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。
5.淋入料酒、生抽、红烧酱油,将肉末翻炒上色,料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入炒好的茄子,翻炒均匀,淋入少许水,再加入少许盐,鸡精,大火烧开,烧制几分钟,把茄子烧制入味,煮至变软。
7.下入尖椒,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,撒上剩下另一半的蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末茄子就做好了。
【茄子肉丝打卤面】所需材料:鲜面条250克、茄子2个、尖椒2个、猪肉100克、 植物油2汤匙、盐3克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙,水淀粉适量
做法步骤:
1.食材备齐,茄子和尖椒洗净。
2.先将茄子切成筷子粗的丝,再撒上少许盐,腌制10分钟,这样炒制时茄子就不会吸进油。
3.将尖椒切成丝,猪肉切成丝,加入料酒,淀粉抓匀,这样猪肉不腥,炒出来还嫩。
4.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入肉丝翻炒至颜色变白,下入茄丝翻炒至茄丝变软。
5.加入1碗水,淋入生抽和老抽,再加入少许盐,烧开煮几分钟,下入尖椒丝,淋入适量水淀粉,待汤汁变粘稠,盛出待用。
6.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥水,放在盘内,浇上卤汁,吃时拌一下。
【茄子焖面】所需材料:面条(鲜)300克、茄子2个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、蚝油1汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,茄子和尖椒洗净,面条选用鲜面。猪肉选用带一点肥肉的,做出的菜肴味道香。
2.把茄子切成1厘米左右的条,撒上少许盐,拌匀,腌制几分钟,这样茄子的表面不会氧化变黑,炒制茄子时也不会吸收油,用很少的油就能炒制茄子。
3.猪肉切成末,尖椒去蒂去籽切成丝,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,准备好黄豆酱。
4.锅加油烧热,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白,下入葱花,姜末,炒香。
5.下入茄子煸炒,将茄子煸炒至稍变软。
6.下入黄豆酱和料酒,翻炒均匀,加入水,水量要没过茄子1厘米左右,再加入少许盐,干辣椒段,酱油和蚝油。
7.烧开,用勺子盛出一半的汤,一会儿后面的步骤要用到。
8.把面条散开,盖在茄条上。烧开,盖上锅盖,一定要盖好盖子,这样才是焖出来味道。改小火焖制几分钟,打开锅盖,淋入刚才盛出一半的汤汁,盖上锅盖继续焖制。
9.待焖制剩少许汤汁时,放入尖椒丝,用筷子把面条和茄子拌均匀。
10.淋入刚才盛出剩下的汤汁,盖上锅盖,再焖制1-2分钟,汤汁收尽,撒上蒜末,拌匀,关火,盛出装盘即可。
【东北蒜茄子】所需材料:嫩茄子2斤、大蒜3-4头、香菜2-3棵、盐适量、味精1茶匙、
做法步骤:
1.做蒜茄子,宜选用紫色的长茄子,表面光滑黑亮,以小嫩茄子为好,老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。把茄子去蒂,洗净,不用去皮,把茄子沥净水分。
2.蒸锅加入水,把茄子摆在笼屉上,放入蒸锅内,上汽后,大火蒸10分钟左右,把茄子蒸熟,具体蒸制时间看茄子的大小,不知道茄子是否熟了,用筷子扎一下茄子,很轻松能扎进去,茄子即是熟了。把蒸好的茄子晾凉。
3.把大蒜剥去外皮,香菜切末。
4.把大蒜放到菜板上,逐个用刀拍一下,把大蒜拍扁,这样便于把大蒜捣成蒜泥,把大蒜放到蒜臼子里,加入少许盐,用捣蒜锤反复敲锤,直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐,增加了摩擦力,捣蒜不容易打滑 ,捣蒜时会有蒜水溅出来,放盐后就会稠一点,不会乱飞汁了。
5.把捣好的蒜泥放到碗内,加入香菜末,味精,拌匀,放置10分钟入味。
6.把茄子放到案板上,用刀尖把茄子的肚子划开,下面不要划透,头尾部不要划开。
7.将拌好的蒜泥,塞入划开的茄子内,填满就可以了,其余都依样做好。
8.把茄子码在容器内,摆一层茄子,再均匀的撒上一层盐,再放第二层茄子,再撒盐,摆满后再上面再撒上一层盐,盖上盖子,放冰箱内冷藏保存,放置一星期左右,蒜茄子就腌制好了,可以吃了。
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