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麦箭(麦箭是什么)

胶东,饽饽,习俗麦箭(麦箭是什么)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

重阳节 农历九月初九为重阳节，民间盛行吃花糕、饮菊酒的食俗。济南的菊糕是用黄米面做成的，其色如黄菊，故名菊花糕，文人雅士则携菊酒登千佛山或开元寺欢饮。花糕一般用面做成，上下两层，中间夹有大枣、栗子、瓜仁之类。也有单层的，将枣、栗嵌于面饼上。另有用五彩花纸旗子插饼上者，名曰“花糕旗”，起点缀作用。鲁西南地区还会在花糕上做两只面塑的山羊，粘于饼上，谐“重阳”之音，寓意吉祥如意。重阳节酿菊酒、饮菊酒几乎各地都有。滕州、临沂等地此习尤胜，当地有民谣说：“九月九，九重阳，菊花做酒满缸香。”鲁西南大部分地区，九月初九有喝辣萝卜汤的习俗，俗有“喝了萝卜汤，全家不遭殃”之说。鲁中一带人家在这天吃糗糕。糗糕是用黍米或黏小米加豇豆、花生米、大枣等制成，撒糖蘸食，饶有风味。鄄城民间称重阳节是财神生日，家家烙焦饼祭祀财神，祭毕分饼而食。

冬至 冬至日，民间盛行吃馄饨或水饺的习俗，各地皆有“冬至饺子夏至面”之说。有的地区还有饮酒习惯，邻里数人聚而作长夜之饮，谓之消寒会。据说，喝酒是为了暖身体消寒，吃饺子是怕冻掉耳朵，故有“冬至吃饺子安耳朵”的说法。临沂、邹城、新泰等地有蒸冬的习俗，就是用面粉或五谷杂粮做成馒头或窝窝头，用以祭祀先祖和诸神，以祈祷来年扬场时有风来。胶东将冬至分两天过，第一天叫“鬼节”，摆供祭祖，吃水饺。第二天叫“入冬”，包包子吃。

腊八节 农历腊月初八俗称“腊八”，又叫“腊八节”，各地有吃腊八粥的习俗。以糯米、黍米、杂豆、麦、枣、栗等煮粥，以备早餐之用，谓之腊八粥。当年，孔府所制腊八粥最有讲究。粥分两种，一种是用薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬制而成，专供府内主人馈赠亲朋好友近族十二府和自己食用。食时盛入大碗后，还要在粥面上放些用水果雕刻和镂空成各种精巧图案的食物，谓之“粥果”。另一种是用一般大米、肉片、杂粮、白菜、豆腐等熬制而成，供在孔府内当差人员食用。在鲁西八宝粥又叫“枣糜”，多用粟子熬制，黏香甘甜。现在，无论城市、农村，所熬制的腊八粥越来越讲究，除精米之外，还要搭配黑糯、莲子、核桃仁、葡萄干之类滋补佳品，不仅味美醇香，而且更益于身体健康。

祭灶日 腊月二十三为祭灶日，又称过“小年”。旧俗于此日吃糖瓜、年糕、水饺之类，先用食物祭灶，然后分食。胶东地区民间则多于此日晚餐吃水饺，因此日谓之过“小年”，故吃饺子有“交子更年”之意。

胶东这天开始蒸制饽饽，式样繁多，各有讲究。常见的有半球形，还有元宝、圣鸡、刺猬、圣件、鲤鱼形状及掺有红豆或包馅的饽饽、包子等。平时食用的饽饽上面有一乳头状凸起，似桃形，含有喜庆之意。祭祀用的则不能有乳头，而是平头。节日用的大饽饽中间有裂口的为吉祥，称为“笑了”，多为精品，用来作礼品。而祭品饽饽则不能开口或开花，如果用开花“笑”的饽饽祭祖是有罪的，用来供神就是对神灵的亵渎。除夕夜祭不同的神用不同形状的饽饽，如祭财神用“元宝”，祭天神用“圣鸡”，祭土地神则用“圣件”，祭谷神用“刺猬”，祭祖先则用大饽饽。（选自山东省志民俗卷，部分图片来自网络，侵权必删）

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