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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
250 g coconut puree
25 g inverted sugar
25 g Glucose syrup
200 g white chocolate
450 g Cold Heavy cream
15 g Malibu rum
Procedure:
1、Bring coconut puree,glucose and invert sugar to boil, pour over the chocolate.
2、Make an emulsion with the help of a hand blender, add the cold cream and malibu, cover and refrigerate.
Neutral glaze
300 g nappage neutral glaze
30 g water
Procedure:
1、Bring the neutral glaze, water to boil, cover and refrigerate.
2、Glaze at 55°C.
Mango Gel
300 g mango puree
30 g sugar
3 g agar agar
Procedure:
1、Mix everything and bring to boil. Let set in the fridge for 2 hour and blend with the hand blender.
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