您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
春运路上,康师傅还是统一?
康师傅,方便面,牛肉面春运路上,康师傅还是统一?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
很多朋友想了解关于方便面的一些资料信息,下面是小编整理的与方便面相关的内容分享给大家,一起来看看吧。很多朋友想了解关于统一方便面的一些资料信息,下面是小编整理的与统一方便面相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
如果要给过去的一年画上一条分割线,我们的生活能被粗略地分为两部分,在流调里奔波、在火车上归乡。
摄影师王福春在2007年出版了一本影集,名字就叫《火车上的中国人》,曾有人高度赞扬这本影集的艺术造诣,说王福春拍的不是交通工具,而是中国人的生存之道[1]。比如只让一人睡的卧铺上,小情侣“蒙着亲得叭叭直响”。
王福春镜头下的黑白世界,缩影了一个正在现代化转型的中国,而镜头之外,有一个人也踏上了列车。
1991年,来大陆创业的台湾青年魏应行,在火车上冲泡了自己从台湾老家捎来的方便面,周围人馋涎的模样让魏应行意识到这是一个商机。次年,他和三个哥哥投资800万美元建立了天津顶益食品有限公司,推出康师傅红烧牛肉面,创造了大陆第一款有酱包的方便面。
图源:《火车上的中国人》,王福春
这碗油香四溢的面不仅解决了王福春艺术创作时的口粮问题,据说他常驻火车的十余年吃了3000多包,还冲泡出了一个日后年销量百亿的市场,以及一段互争雄长的商战史。
战火最旺时,吃包方便面甚至有关一个人的立场选择。
2012年的九一八前夕,日本因钓鱼岛事件激起众怒,三分之一的日系血统让康师傅坐立难安,而“为日本购中国钓鱼岛捐3亿日元”的传言让康师傅恨不得割腕换血。康师傅判定抵制日货风波幕后必有推手,并锁定为统一集团。作为回击,康师傅人员在长沙街头散发传单:“统一企业是日企,大发国难财,大家一起抵制”。
康师傅被冠上日企名号时,统一货架上也贴出了一句话:爱国者就支持统一。
统一热销产品文宣上写着“爱国者就支持统一”,图源网络
康统二家,从台湾发迹,在大陆争斗,如此不团结的做派折射出了大众消费品困兽斗的一面,微薄利润的山头不容二虎。
1992年8月21日,售价1.98元的康师傅红烧牛肉面问世,但与诸多报道记录的“出道即巅峰”不同,红烧牛肉面的抢购风潮其实是在两个月后。
康师傅在大本营天津召开了经销商订货大会,经销商嘴上赞不绝口,但手里的订单却一个没给,这让魏氏兄弟搓手顿脚。上火的还有天津开发区的领导,毕竟这是区上招商引资的重点项目。领导不仅自己买,还向亲友推销,甚至介绍著名相声演员高英培等名人到康师傅洽谈合作[2]。
两个月后,红烧牛肉面的订单络绎不绝,提货的队伍能从天津劝业场排到北京王府井。1994年开始,康师傅相继在广州、杭州、武汉、重庆、西安、沈阳等地建起16个生产基地和179条生产线,全国化的产销初见布局。
1992年康师傅第一条方便面生产线 图源:中国食品报
红烧牛肉面的热销自然离不开天津开发区领导的鼎力吃播,但它在90年代能捕获所有人的胃口,主要是面带肉味。
虽然大陆在80年代就引进了日本的方便面生产线,但市面上供给的多是寡淡无味的粉包方便面,再加上1992年大陆才最终取消肉类的平价定量供应,即使红烧牛肉面里的牛肉少到像“牛只受了皮外伤”,在90年代的绿皮车上吃着也足够香迷糊人。
魏应行在火车上泡面时,一人吃面、一车闻香的场景让他心潮澎湃:“大陆这么大,坐火车的人那么多,方便面的市场该有多大”[2]。
此后的十余年,中国方便面产业连续18年以年增20%的速度迅猛增长,到2011年,年产量已达到483.8亿包,占全球产量的一半[3]。
90年代畅销产品南街村北京方便面只有粉包,图源网络
魏氏兄弟的商业敏感不仅是预判了方便面市场规模,还吃透了彼时大陆人的胃。
红烧牛肉面的原型是川菜红汤牛肉,那是国民党撤往台湾时,四川老兵带去的,而这个口味是魏氏兄弟从100多个配方里挑出的[4],正适合用来叫醒肚子里长期缺油水的人。
讽刺的是,康师傅没用真肉就“腐蚀”了同胞,但第一个在方便面里加肉块的其实是统一。1971年,统一在台湾推出肉燥面,很快在台湾低价方便面市占率超过4成;1983年,统一又推出满汉大餐系列,这是方便面第一次接受真实肉块的开光。
只是不知道统一为何如此误会大陆消费者,选了鲜虾面来打开市场,这种过于清淡的口味并不符合内陆地区人民重口味的偏好。毕竟咱们没吃过茶叶蛋,总是爱吃荤菜。
统一进入大陆市场的时间,其实只比康师傅晚了15天,但顶层路线的选择失误让统一从90年代起就被康师傅按着摩擦。到了2007年,康师傅以34%的市占率在方便面市场蝉联第一,统一排第四仅占11%[5]。
在上海统一总部大厦的B1层,显眼地写着康师傅和统一的销售额对比,这像是在提醒每一位统一人:明天的上班路,由今天的销售数据照亮,或掐灭。
直到2008年,统一卧薪尝胆的日子终于看到了头。
图源:知乎网友“汪惟”
那年,连续亏损的统一决定精简SKU,主打大单品,将在四川地区颇受欢迎的老坛酸菜面列为全国性产品进行推广。
如果说红烧牛肉是中国人口味的最大公约数,那老坛酸菜的走红就是少数征服多数的佐证。
背靠统一较强的产品研发能力,又得益于四川地区大量外流务工人员和足够差异化的酸菜口味,到2012年,统一老坛酸菜牛肉面的销售额逼近50亿元,此前只有康师傅的红烧牛肉面卖到过这一水平。
在台湾做惯老大的统一,本以为老坛酸菜会为自己在大陆市场加冕桂冠,但有人就不讲武德。
据说老坛酸菜面这个想法最初源于一家有意推销自家酸菜的泡菜厂,而当时龙头康师傅才是厂家的合作首选,只不过康师傅红烧牛肉面卖得如日中天,自没有统一那般焦灼。
错失良机不要紧,因为还可拾人牙慧抄作业。这一点康师傅可谓驾轻就熟。
2002年9月,统一在西南地区推出巧面馆泡椒牛肉面,当月3万箱的销量在3个月后直接冲到20万箱,还带动巧面馆系列两倍以上的销量增长。4个月后,康师傅也推出了泡椒牛肉面,且在一年后就与统一的销量平起平坐。
面对这般强盗的康师傅,统一除了让汪涵在广告里暗讽回去,就只能把泪咽回肚子里。
统一老坛酸菜牛肉面广告暗讽康师傅抄袭,图源网络
因为像方便面这样的消费品,品牌的壁垒往往由渠道力决定——再好吃的口味,货架上买不到都是白搭,更别说抄作业还能补足研发力的弱势。
说起渠道力,康师傅拥有食品饮料行业中最广的销售网络。截至2018年底,康师傅共有14万家直营零售商、近3万个经销商、369个营业所、108个仓库[6]。且从铺货速度上看,康师傅还是统一的三倍,新品推出7天后就能实现在全国30多万个零售店上架,反观统一,所耗时间延长至21天[6]。
上一篇:业内直呼“好消息”!全国股转公司就修订分层办法公开征求意见,将有这些新变化…_1
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |