您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

(红曲是什么)-红曲米的危害

糙米,大米,米糠(红曲是什么)-红曲米的危害

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

什么是米醋，米醋有哪些营养价值?

米醋指以稻谷为主要原料，经糖化、乙醇发酵、乙酸发酵等工艺酿制而成的以乙酸为主要特征性成分的调味品或保健饮料。米醋的品种繁多，按所用主要生产原料可分为糯米醋、籼米醋、黑米醋。

米醋具有降血脂、醒酒、抑菌、助消化等生理功能。米醋可以降低血清总胆固醇，降低血液的黏稠度，可用于预防心脑血管疾病；一些特种米醋，如沙棘米醋，其降血脂的效果更为明显。常饮米醋可改善肠道微生物环境，抑制肠道有害菌的生长繁殖，防止由大肠杆菌等有害菌引起的肠炎和腹泻。米醋还可促进肠道蠕动，有利消化，对老年糖化病、便秘等有一定的治疗效果。

什么是稻谷副产物？

稻谷粒由外壳和糙米两部分组成，稻谷加工中经机械处理得到糙米和稻壳，糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。在此加工处理过程中，会产生大量的副产物：稻壳、碎米、米糠。

稻壳的特性有哪些?

稻壳富含纤维素、木质素、二氧化硅，而脂肪和蛋白质含量极低。稻壳最为显著的特点是高灰分（7％～9％）和高硅石含量（20％左右），具有良好的韧性、多孔性、低密度及质地粗糙等特性，从而决定了它在工业上的一些特殊用途与应用范围。其应用方式有稻売的直接利用以及稻壳灰的利用。

稻壳有哪些利用？

稻壳中可燃物达70％以上，稻壳发热量约为标准煤一半。稻壳是一种既方便又廉价的能源。稻壳在我国产量大，其着火性能好，且不含硫和重金属，燃烧时对环境的污染比煤要小得多。用稻壳作为锅炉的燃料产生蒸气，为发动机提供动力以至发电，这是稻壳作为能源的又一重要途径。

什么是红曲米，有哪些营养价值?

红曲米又称红曲、赤曲等，是以碎米或大米为主要原料，经人工接种红曲霉属真菌发酵而成的红色米曲，被我国中医认为是珍贵的保健产品。

红曲米不仅具有活血化瘀、健脾益胃等功能，红曲米中的γ-氨基丁酸等物质的发现，使红曲米的药用和保健价值更加突出，应用也更加广泛。

预防高血压：红曲米中富含γ-氨基丁酸，具有较好的降压功效，可用于高血压疾病的治疗及预防。除此之外，γ-氨基丁酸还具有健脑安神、抗癫痫、促进睡眠、美容润肤、延缓衰老等多种保健功能。

调节血脂：红曲米中含有的 Monacolin K 作为胆固醇合成抑制剂，能减少体内胆固醇的合成，调节人体内异常血脂，对预防因高血脂引起的心脑血管疾病具有积极的作用。红曲米中的 Monacolin K 具有高效、低毒、食用安全等特点。

什么是米糠，有哪些营养价值？

米糠是把糙米碾成大米时所产生的种皮、外胚乳和糊粉层的混合物。

米糠集中了64％的稻谷营养素，含有丰富和优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等营养素和生育酚、生育三烯酚、γ-谷维醇、28碳烷醇、角鲨烯等生理功能卓越的活性物质，这些成分具有预防心血管疾病、调节血糖、减肥、预防肿瘤、抗疲劳、美容等多种功能。

米糠不含胆固醇，其必需氨基酸构成与FAO/WHO（联合国粮食及农业组织/世界卫生组织）的蛋白质氨基酸构成的理想模式基本一致，更重要的是，米糠还含有一般食物罕见的长寿因子谷胱甘肽。在人体内，谷胱甘肽通过谷胱甘肽过氧化酶的催化，可与过氧化物发生反应，还原过氧化物，避免其对人体产生危害。同时米糠所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，必需脂肪酸含量达到47％，还含有70多种抗氧化成分。因此，米糠在国外被誉为“天赐营养源＂。

米糠蛋白质是什么？

米糠蛋白质是一种低过敏的优质蛋白质，是一种营养价值较高的植物蛋白。米糠蛋白质中必需氨基酸齐全，生物效价较高，米糠蛋白质的营价值可与鸡蛋相媲美。米糠蛋白质还有一个最大的优点即低过敏性，它是已知谷物中过敏性最低的蛋白质。

米糠功能性油脂是什么？

米糠中含油脂16.13％，其中中性油脂、糖脂分别为75.20％、16.71％，其余为磷脂。从米糠中提取高营养稻米油，油中含有80％以上的亚油酸等不饱和脂肪酸、丰富的谷维素、维生素、磷脂及植物甾醇。其营养价值超过豆油、菜籽油，能有效地降低血液中低密度胆固醇浓度，提高有益的高密度胆固醇浓度，可预防高血压、皮肤病。稻米油中的磷脂是人体神经系统正常运转的必需物质，可预防神经紊乱，是健脑物质。稻米油中含有糖脂，有降血糖、抗肿瘤等功效。

米糠膳食纤维是什么？

米糠纤维是一种具有很高生物价值的谷物纤维。米糠中含有丰富的膳食纤维，特别是包含可溶性和不溶性的膳食纤维。不溶性膳食纤维可减少膳食在体内的输送时间，可溶性膳食纤维能降低血清胆固醇，影响食品的结性质、胶凝性质、稠化性质和乳化性质。米糠纤维中含有具有生理活性的维生素E，以及多种微量元素(锌、硒、镁等)。

来源：国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司《2021年粮食科技活动周科普宣传手册——稻谷及副产品营养篇》

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

 2/2   首页 上一页 1 2