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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

米花的制作难度较高，工序繁多，耗时颇长。需将糯米粉和面粉按照比例混合，再经过和生粉，搓面团，锅上蒸，和熟团，擀面子，剪图形，折蝴蝶，太阳晒等工序，最后入锅油煎，吃起来硬而脆，甜而香。

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上睦青团

推荐理由：上睦青团需加青草头制作而成。青草头是在秋季用青南瓜叶加散石灰腌在缸中制成，放在缸中随时可取用。需做青团时取出腌好的青草头适量，洗净揉匀在白米粉中，与做白粉团子方法一样，放豆沙、芝麻等馅料。青团一般都做甜馅，上笼蒸熟了点上红圆印。其颜色青翠、绿嫩、光亮，食用时有一股青草香味，用以拜祭祖宗后食用。

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濮家湾松糕

推荐理由：松糕制作需要木制方蒸架，由木匠用木料制成35公分方框，每架可做16块松糕，蒸架高约五公分，底部用木条相连接，上面铺上一帘竹帘垫底，竹帘上铺红色或白色的纸，将磨好的粉放在竹匾中，然后用器皿放入木架，放满后用一根专用的平尺在粉表面划平，再用小刀划出一块块小糕。把划好的糕架放在水烧开的铁锅上上用竹蒸笼盖上烧熟，烧熟后揭开蒸笼盖取出，再用木方印盖上红色印记，这就是成品糕。根据喜庆需要多少做多少，每次蒸一方架，全部蒸好再装竹蒸笼。每笼二方架糕，上面盖上红纸剪成的双喜字，准备做客时送上。

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陈家坝糯米粑粑

推荐理由：制作糯米粑粑需用磨好的糯米混合米粉放在木质圆桶中用烧开的水少些倒在白粉上，用筷子打成浆，再用双手挤压，逐步加水，把桶内白粉全部压成粉块。直到乱硬适中，再抓取一个团子需用的粉搓圆，用大拇指点入圆粉块旋转捏成凹圆型，把事先准备好的馅料定量放入，再把放好馅料的凹形粉，用手捏好封口，放在事先准备好香叶的竹蒸架上，等放满一蒸架，既可像蒸糕一样，放到装水的铁锅上加盖烧熟，稍闷片刻，取出用扇子扇掉蒸汽。若是肉馅，盖上红色小方印，若是豆沙馅，盖上小红圆印。

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麦家灰汤粽

推荐理由：灰汤粽因其制作工艺繁复，几近失传。制作时需选用上好稻草（不腐烂，没经过发酵，颜色青黄，梗硬实，有亮泽）烧制成灰，将灰放入容器灌水溶解，后滤除杂质，取其水，用来浸糯米，待2-3小时，取其米包粽子，就是浅咖啡色带碱味的灰汤粽，要比普通的粽子更有韧劲，香味更浓。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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