您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
(舌尖上的中国)-汪姐)-上海萍姐农家菜
上海,都是,油条(舌尖上的中国)-汪姐)-上海萍姐农家菜
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
兴国宾馆的早点
吃一顿大户人家的早餐
点心大师石智超操刀
食不厌精，脍不厌细，早餐也可以吃得非常精致。
在过去，上海贵族小姐们的早餐桌上肯定少不了火腿蛋卷、烟肉蛋、烤吐司配新鲜黄油，再喝上一杯咖啡或正宗的英式早餐茶，西式早餐可以完全不受改良地被全盘接受，十分考究。
当然也少不了上海本土点心，自诩嘴刁的张爱玲从前和姑姑最喜欢吃的早饭就是葱油饼。以前有女记者翻到张爱玲的垃圾里有“几只印了店招的纸袋子。有一种刘记葱油饼标明了使用蔬菜油加葱花，橙色油渍透的纸片……”
也爱油条大饼一起吃，“大饼油条同吃，由于甜咸与质地厚韧脆薄的对照，与光吃烧饼味道大不相同，这是中国人自己发明的。有人把油条塞在烧饼里吃，但是油条压扁了又稍差，因为它里面的空气也是不可少的成分之一。”
老上海名媛们就是从这样一顿早餐开始自己活色生香的一天。而兴国宾馆石智超总厨出品，则保持着上海点心不可复制的至高水平，可以让你吃到老上海名媛的同款早餐。
石智超是沪上点心行业最年轻的国家中式面点技师，曾多次接待法国总统、捷克总统、香港特首等领导人。
他经手的手工包子，收口处的褶皱花纹都是20道，且能让每只包子的花纹几乎一模一样，手艺出神入化，堪比机器。“要把包子做得好，揉面是关键，也是力气活，要光滑细腻，蒸出来的包子才漂亮，口感松弛。”
做油条，石智超用的是进口黄油，让油条松脆有韧劲，口感更佳；做老上海的葱油饼，必定是用本地的小香葱、猪板油，先煎后烘，成品颜色黄亮、外脆里酥。上海点心里的鲜肉锅贴，也是石智超的拿手好戏。
选料要好自不必说，他手下出炉的鲜肉锅贴成品底面金黄酥脆，面皮软韧，馅味香美，咬一口满嘴留香，令食客赞不绝口。
石智超将透过他十年的经验与不断的创新研究，为您还原“真正的上海大户人家，都是这样‘切点心’长大的”。
金秋蟹宴
在私密会所享用
擅长全蟹宴的名厨朱俊出品
品蟹，自古以来就是一件风雅之事，文人墨客相聚一堂，啖蟹、咏蟹、画蟹，留下诸多名篇名卷。上海人对大闸蟹更是有真感情，上海味道里自然不可错过这一味季节限定。
大闸蟹以不加任何佐料的水煮或清蒸获得真味，并且极其讲究门第和出身。
我们将在私密会所，品尝一顿由新淮扬菜餐厅食庐提供的金秋蟹宴，几位雅客相聚一堂，食肥蟹一双，把酒话麻桑。
朴素典雅是食庐诠释淮扬菜的风格，他们家的选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
此次蟹宴，将由食庐餐厅创始人、米其林餐厅主厨、亚洲名厨朱俊先生亲自出品，主厨秘制琼浆的调味，让蟹的不同风味淋漓展现。将会秘制琼浆的调味，与鱼翅、海胆、鱼子酱等创新搭配，让蟹的不同风味淋漓展现。
上海的味道不只在于美食，我们还将从听、行、住等多维度，深度品鉴海派历史文化。
在这四天三晚里，入住兴国宾馆1号楼，无数国内外元首曾在此下榻，至今不对外开放；另外还有“爱马仕之家”里的茶艺课和给国家元首呈现的沉浸式昆曲艺术。我们会在下一篇跟大家再好好聊一聊。
本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |