您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

(烧烤用什么碳最好)-烧烤除了碳还能用什么

烧烤,木炭,炭盆(烧烤用什么碳最好)-烧烤除了碳还能用什么

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：4

C.引燃蜡燃烧后的火焰可带动引火桶中炭的燃烧

D.约10分钟左右，炭即点燃充分。倒入炭网上就可以开始烧烤了。

PS：如果是长条型的木炭，可以不用引火桶点燃，直接把炭堆放成底下镂空的梯形，用然后塞几包引燃蜡来引燃就行。

此外，引火桶除了作为点火烧炭的辅助工具之外，在户外环境下，找些干燥的树枝作能源，引火桶就可以直接作为一个火炉使用，煮面开水煮茶，甚至也可以配合锅具炒菜等，是非常实用的户外装备。汽车后备箱里都可以备一个，以备不时之需。

第三部分 烧烤炭火力控制

在使用炭烤炉烧烤时，炭火的温度很难掌控，如何在高温直接加热和中温间接加热中取得平衡直接影响着烧烤美味的口感，以下几种控制炭火的方式或许可以帮到你！

1. 坡面加热法

这种加热方式能够提供一个较大的受热面积。具体的方法是在炭盆一边堆积木炭而另一边空置，中间过渡处将木炭堆出一个坡面。

2.半区域加热法

当你想要高温直接烧烤但又需要一个安全的烧烤区域以防加热过头的时候，这个方法非常合适。你可以在炭盆底一半堆满木炭，另一半空置即可。

3.峡谷加热法

这是国外很多烧烤大师最喜欢的烧烤方式之一。将木炭堆积到炭盆两侧，可做直接高温烧烤，中间低温区域可做间接烧烤，以保证你的烤肉能够均匀受热。

4. 孤岛加热法

在炉子角落放一小堆炭，堆成一个木炭小岛，盖上盖子让它加热。这个方法非常适合长时间低温慢烤大块肉 , 也非常适合用普通烤炉来熏烤肉食，但是最好不要用这种方法直接烧烤。

以上的通过烧烤炭摆放来控制温度的方法，内容来源参考了《烤食代》一书。

第四部分 烧烤炭的清理

烧烤结束后，需要认真处理木炭，不要觉得反正炭盆脏，每次都要用到，就把木炭留在里面，炭灰里含有水分，如果不及时清理，炭盆很容易生锈。时间充裕的情况下，等木炭自然冷却后再清洁。如果时间紧，可以把木炭用铝箔纸包好，放在水里冷却，然后再扔到垃圾桶里。切记不要直接把水倒到炭盆里，这样的炭盆用过几次就没法用了。

第五部分 炭烤美味菜单配方

1、炭烤茄子

主料：茄子

配料：红椒 绿椒 蒜 橄榄油 盐

步骤：

1、准备好烧烤所需的主配料，挑选长茄子洗净沥干，蒜一定要多多益善。

2、用刀将茄子从中间一分为二，露出来的茄籽颜色较淡为佳。

3、蒜压成蒜泥，红绿椒对剖切成细末，撒上盐，倒入橄榄油，混合成料碗。

4、把混合好的料碗均匀抹在茄子切面上进行调味。

5、烤炉预热后，把调味好的茄子放到烤炉上直接烧烤大概 20 分钟，看到茄子外表收缩且用手按压软了即可食用。

2、炭烤蒜香扇贝

主料：扇贝

配料：蒜末 干辣椒 橄榄油 盐

步骤：

1、准备好烧烤所需的主配料，用刷子刷净扇贝外壳，去掉半边外壳。

2、将去壳的扇贝再次仔细洗净，去掉黑色的沙包，多洗几遍确保干净。

3、将蒜泥加上橄榄油、切碎的少量干辣椒和盐混合均匀后作为调料。

4、在洗净的扇贝上均匀铺上调料，以盖住扇贝肉为佳。

5、将调味好的扇贝直接放到中高温的烤炉上进行烤制，大概需要 15 分钟时间即可烤熟食用。

3、家常腐乳烤翅

主料：鸡中翅

配料：腐乳汁 生抽 蜂蜜 植物油

步骤：

1、准备好烧烤所需的主配料，将鸡翅中洗净沥干，豆腐乳采用红色的为宜。

2、拿叉子在鸡翅表面戳些小孔，这样做的好处是能够加速鸡翅腌制入味。

3、舀上两大匙腐乳汁，夹上两块腐乳，将腐乳碾碎成浆糊状倒在鸡翅上。

4、再加一大匙生抽跟少量腐乳汁拌匀，放入鸡翅装在保鲜袋内腌1小时以上。

5、将腌制好的鸡翅排列好放到烤炉上进行烤制，先烤 20 分钟左右，然后再刷上一层用蜂蜜和植物油以 1：1 的比例调制的配料，再烤 4 ~ 5 分钟就可以了。

4、炭烤海昌鱼

主料：海昌鱼

配料：生姜 食用油 海盐 酱油 白胡椒 料酒

步骤：

1、用剪刀刨开鱼腹，去除鱼内脏，用手里外抹上料酒去腥，再抹上层盐。

2、混合酱油和食用油，作为腌料。

3、放入生姜末、白胡椒粉，再混合腌料，均匀涂抹在鱼上，腌制 2 个小时。

4、在烤网上现铺一层油纸，再将腌制好的海鲳鱼放在油纸上烧烤，这样做的目的是使得烤鱼的表 面完整。

 2/3   首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页