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(什么火锅底料好吃)-重庆火锅底料十大名牌
锅底,牛油,火锅(什么火锅底料好吃)-重庆火锅底料十大名牌
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
千呼万唤的锅底评测，终于来了。
只是，万万没想到，年前评测那会儿热热闹闹的混乱，竟成了我们现在百般怀念的回忆。
锅，同时开了7口——翻箱倒柜把局里能用的都搜罗了起来，谨慎计算并分摊了巨大的用电功率。
食材，以突出锅底为目标，不能喧宾夺主——
够吸味儿且便宜大碗，写完卷子，好吃的锅底继续开放给大家随便涮。
聚众吃火锅的耗时就不提了，收拾吃完的残局、洗锅刷碗才是最要命的环节。总之，扎扎实实战斗了三天，才拿下了这场锅底测评，这就奉上！
目前市面上的火锅底料大致分为两类——牛油型和清油型，如果这两个名词对你来说还比较陌生，那么简单说明一下区分：
牛油型锅底
常见以牛油为原料，牛油又叫牛脂，不是黄油哦，是从牛的脂肪里提炼出来的油脂，能给锅底带来特殊的香气和膻味，同时也让锅底带有一定的腻嘴感。
牛油的熔点为40℃-46℃，通常在室温下呈固体，所以买到手的牛油锅底就像一块厚重的板砖一样，加热很快熔化，冷却后又会迅速凝结。
牛油的特性使它不易被身体吸收，可能会给部分人的肠胃造成一定负担，各位请自行掂量选择。
清油类锅底
清油锅底就很容易理解了，以植物油为原料，根据地方特色加入辣椒、豆瓣、花椒、盐、大蒜等各种调料、香料熬制而成。
这类锅底不仅口感清爽，还能玩出不同的花样，比如已经在火锅界站稳脚跟的菌菇锅底、三鲜锅底、番茄锅底。
这次评测，从网销靠前、网评还过关的锅底里选了这些——
热火朝天涮完了这25款锅底，收获了以下好评，以后在家吃火锅呀，就认准它们了：
牛油型，川渝老火锅的灵魂，油亮的红，醇厚的油脂香，锅冷了会凝固，当然，吃完了也十分难收拾。需要注意的是，吃剩的牛油锅底绝对不可直接倒入下水管道，凝结的牛油分分钟就会将管道堵塞，正确操作是等牛油锅底完全冷却后，将所有凝固的油脂和底料捞出倒入厨余垃圾袋丢弃，剩余的部分汤汁倒入管道。
名扬手工全型牛油火锅底料（微辣）
说微辣，就真是微辣，牛油存在感很强，但油脂的味道处理得很好，在嗅觉上属于比较清爽的，吃起来也没有觉得油很重。咸度也有控制，配料第二位就是豆瓣，所以咸中带鲜，香味也挺有层次感的。
厚厚一层牛油，视觉达标
口味清淡的朋友吃它足矣，可以在它的微辣中捕捉到一些小麻，吃完是一身的通透和舒畅。但如果你本身口味就重的话，这款名扬就偏温和了些，满足不了你对麻和辣的需求。下面两款牛油型锅底，才会是你的菜。
珮姐老火锅底料（中辣）
奉劝各位，在珮姐所谓的“中辣”面前，绝不可轻敌，它的中辣，想必是重庆人民概念中的中辣，而非我包邮地区人民认知里的中辣——一口下肚随即叫人腮红上脸，第二口开始嘶嘶抽气，再下去虽是涕泪横流但也舍不得撂下筷子。它的麻和辣十分协调，互不抢戏，汤底的咸淡也拿捏得正好，衬出麻辣的风头。
虽是牛油型，但珮姐的牛油风味并不十分明显，吃起来不会觉得油腻，而且它的配料表在一众火锅底料里算是很非常干净的，所以鲜度呀，香料味什么的都很自然。
德庄 重庆老火锅底料（45°中辣）
全场香气最佳，牛油的风味处理得很好，虽然配料打头阵的是一堆油，但汤体在牛油类锅底里是口感意外的清爽，油而不腻，想来应该是在传统牛油配方上做了改良，用鸡油和植物油替代了一部分牛油的关系。
锅底油相对清爽不糊
麻、辣、咸、香都比较平衡，45°的辣度设置也很完美，口味重的不嫌它不够味儿，口味淡的也不会招架不住。
而且辣度一直很稳定，吃到后面也基本没变味儿。重庆火锅倚重的麻也很出彩，吃完舌头是那种酥麻酥麻的，嘴唇又是微微肿胀而颤动的，很撩人呐。
海底捞麻辣手做牛油火锅底料
海底捞的这款锅底，那就是一锅火红火红的大油锅哇，油感很厚重，牛油的味道也很到位，待锅子一滚，食材一上一下，围着它的一圈脑袋都得打起喷嚏，直呼很野很呛人，入口辣嗓子、十分上头！
我局的几位海底捞忠实用户都表示很满意，比到店吃的更满意，甚至还给它总结一套三部曲——冒汗、淌鼻涕、麻舌头。实力重口味一定要买，这块红“砖砖”绝对是真重口患者的福音，甩某些实体店的麻辣锅底好几个街区啊，辣得非常过瘾！
清油火锅底料，大多形似一个放大版“方便面调料包”。使用方便，一人食可以取少量做个简易麻辣烫，可塑性还很强，不煮火锅还能做菜，麻辣牛蛙、辣子鱼、菌菇炖鸡…都是硬菜。吃完锅底的“后事”处理起来不像牛油型那么费劲，更适合家务能力不太行、又想在家里组火锅局的朋友。
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