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(甜的零食)-女生爱吃的100种零食

蛋糕,奶油,打蛋器(甜的零食)-女生爱吃的100种零食

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

甜的零食（女生爱吃的100种零食）

想吃茶点不用去茶楼，在家就能做，4款茶点，简单好吃，比买的实惠。春暖花开季，一直宅在家里，空闲时，给自己来1杯红茶，配上几样小甜点，享受着午后的美好时光。

红茶属于发酵茶，富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。

喝红茶，就要配上几道西式小甜点，清脂解油腻，还能达到养胃护胃顺气的功效。今天分享5道西式甜点，做法也不难，花不了太多的时间，比买的好吃还不齁。

-----【无油无糖小蛋糕】-----

蛋糕里真的一点甜味都没有，不如吃大馒头带劲呢，所以放了10克蜂蜜，再用凉水给稀释一下。加蜂蜜的目的一是增加一点点甜味，再就是因为蛋糕中没有放油，口感偏干，而蜂蜜有保湿和增加风味的作用。全蛋打发的海绵蛋糕不消泡，打发鸡蛋的温度很重要，隔热水打发，热水在45-60摄氏度之间都可以，因为要隔着盆，所以实际蛋液的温度都会比热水盆的温度低一些。这样是为了保持蛋液打发的稳定性，所以，千万别偷懒噢！

【材料】65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，蜂蜜10克，凉水10克

数量：4个（纸杯上径7CM，下径6CM，高5.5CM）

烘烤：150度上下火20分钟

1. 低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；

2. 烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；

3. 用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；

4. 先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；

5. 高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；

6. 先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；

7. 用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；

8. 将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；

9. 将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。

苹果私房话

1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；

2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。

-----【芒果酸奶慕斯】-----

芒果、淡奶油简单的打一打、搅一搅，放入冰箱冷藏几小时，美哒哒的芒果慕斯蛋糕就做好了。不管是自家吃，还是送人，都挺有“面儿”的。因为放了酸奶，所以吃起来并不油腻，除了浓浓的奶香味，还有些清爽。特别是凉凉的口感，让人觉得这个夏天不白过。

【材料】消化饼干75克，黄油35克，淡奶油200克，原味酸奶150克，芒果泥200克，细砂糖30克，吉利丁片3片（15克）

【镜面】芒果泥30-40克，纯净水50克，吉利丁片5克

1. 所有材料准备好：淡奶油冷藏8个小时以上，酸奶有甜味，细砂糖可以少放一些，吉利丁片剪小块用冰水泡软，芒果切丁；

2. 消化饼干入袋中，用擀面杖擀成细细的屑状，黄油隔水融化，然后倒入饼干屑中，混合均匀；

3. 用一个活底6寸蛋糕模，将黄油饼干悄铺在底部，先用小勺按压瓷实，再用擀成杖一端按压结实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存备用；

4. 芒果用料理机打成泥状，倒在碗中；

5. 倒入酸奶；

6. 充分混合均匀；此为芒果酸奶糊；

7. 吉利丁片在冰水中泡软，倒掉多余的水后隔水融化，水温不要超过50度，用小勺不时搅拌使其受热均匀，融化即可，从热水中取出，自然晾凉；

8. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发，粘稠有纹路但还能很顺畅地流动状；

9. 将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀；

10. 再将吉利丁液倒入糊糊中；

11. 充分混合均匀，此为慕斯液；

12. 将蛋糕模具从冰箱中取出，倒一部分慕斯液在模具中，再零星撒上芒果丁；

13. 将剩下的慕斯液倒入模具中，端起模具轻轻晃动几下，使表面平整；蒙上保鲜膜或者盖上盖子，入冰箱冷藏2小时；注意一下呵，液体比较满，用保鲜膜时可能会粘在表面，所以不妨找个合适的盖子更省心。做到此步待冷藏凝固后就可以吃了，但如果想做镜面，请看下面几步；

14. 30-40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水泡软；

15. 芒果泥和水混合；吉利丁片挤掉水后隔水融化，再倒入芒果液中，充分混合均匀；

16. 将慕斯蛋糕取出，取一个筛网，将芒果液直接倒在筛网中，淋在慕斯蛋糕表面，再盖上盖子或者蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上。

17. 镜面上摆上水果丁，用电吹风围着模具周围吹两圈，手端底盘，即可轻松脱模。

苹果私房话

1. 吉利丁片和慕斯液的比例为1：40，即1片5克吉利丁融液可融入200克慕斯液中，想要更结实些，可以将吉利丁片适当多加一点；隔水融化时，水温控制在50度左右，小勺搅拌能融化即可，以防温度过高造成品质不佳而影响成品的造型和口感；

2. 水果可以换成其它自己喜欢的，用果酱也是可以哒。

-----【香甜葡式蛋挞】-----

葡式蛋挞是我爱吃的。所以没事的时候我会做出蛋挞皮，放在冰箱里冷冻，这样想吃的时候，就可以随时拿出来。挞液的制作很简单，也都是常用的材料——蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖、炼乳。有时偷懒，也会将挞液材料从简。今天的挞液我用了全蛋、牛奶、淡奶油和白糖。做出来的蛋挞口感不是那么厚重，有着很清爽的感觉，还带着牛奶布丁的味道。

【材料】自制挞皮4个，鸡蛋一个，牛奶20克，淡奶油20克，白糖20克

1. 蛋挞材料准备好；

2. 鸡蛋打入大碗中，用打蛋器打散，再加入白糖，搅打融化；

3. 加入牛奶和淡奶油，搅打均匀，想要更加细腻的口感，可以过下筛；

4. 空气炸锅200度预热5分钟，蛋挞皮提前解冻，切出四份，用手捻在模具中，将挞液倒入8成满；

5. 将蛋挞送入预热好的空气炸锅内，200度，15分钟左右，表面出现褐色斑点即可出锅；

-----【轻乳酪蛋糕】-----

虽然春天不宜吃太多的冰冷食物，但经过冷藏后的轻乳酪蛋糕从冰箱中取出放10分钟凉气，入口异常清凉、美味、细腻。大口大口地吃着轻乳酪，再饮一杯温热的红茶，那感觉真是太美了！

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