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(娘惹是什么意思)-现在还有娘惹吗

马来西亚,土生,美味可口(娘惹是什么意思)-现在还有娘惹吗

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

赶到马来西亚，“娘惹”一词的隆重登场率大大的提高。那麼娘惹究竟是什么？

说白了娘惹，便是对土生中国人女士的一种叫法。他们便是最开始居住槟城、马六甲、印度尼西亚和马来西亚的中国人后人，及其与本地马来人配婚的后人。这是一个对有着关键地位的女性表明重视和拥戴的老式马来语。土生中国人男士则被称作峇峇。

娘惹美味口味

娘惹从小就得学习厨艺，世代相传的美味可口，能抵得过時间的侵蚀，当然不容易令人心寒。有意思的是，娘惹能够光凭倾听新进门处的儿媳用研钵提前准备香辛料，就能分辨出她的烹饪技术。

娘惹特色美食中的与众不同味儿源于于“rempah”，它是一种与众不同调料，必须用杵和臼将各种各样调味品捣成特定材质和砂浆稠度而成。娘惹菜融合了新中式原材料及菜锅烹饪方法和马来西亚及印度尼西亚菜所应用的香气料，因而麻辣爽爆就变成娘惹菜的一大特点。

去娘惹餐饮店用餐，广告牌特色美食当然不可以错过了。

强烈推荐的有：

1.乌打（otak-otak）

一口咬下来，香蕉叶的香味弥漫口齿不清，鱼类的细嫩，椰子奶的香甜及其辣酱的刺激性，就是这样纠缠不清着你的味蕾，使你很长时间难以忘怀。

这家常小菜在一部分东亚地区十分知名，乌打在马来语钟意为“人的大脑”，由于其绵软粘稠的层次感与人的大脑颇有共同之处。虽然鱼类乌打是最普遍的作法，您还可以寻找以虾、墨斗鱼、虾及其剁椒鱼头制做的乌打。

乌打独立做为特色小吃自身就颇有口味，配搭叻沙（laksa）、椰浆饭（nasi lemak）等其他当地特色美食也会让您意外惊喜。虽然从没试着过它的游人很有可能必须花些時间才可以融入，但这类特色小吃依然是马来西亚街头巷尾都能寻得的特色美食，各家特色美食管理中心都是有一至俩家乌打摊点，它也是个人聚会活动及公司办公室午饭的受欢迎挑选。

2.黑果鸡（ayam buah keluak）

黑果焖鸡备受土生中国人钟爱，其香气和口味让顾客余味无穷，令人难忘。土生中国人极高度重视传统式。做为土生中国人传统式的关键媒介，黑果焖鸡代代相传，最后发展趋势为娘惹菜經典代表作品之一。

黑果焖鸡关键食物为鸡脯肉（也能用生猪肉）和黑果（buah keluak） —— 一种含有硬实机壳和辛辣食物内瓤的果子。黑果的诱惑味道仅有亲自一试才可以掌握其风采所属。

黑果焖鸡的制作过程十分复杂。只是酱汁的提前准备就很费功夫。得齐备七种香辛料，人力捣烂以后，花大半天時间炮制而成。

下面要刷洗黑果，在水里泡浸二天以后，削掉果子的一头，挖到里边灰黑色的瓜瓤，将其捣碎或者与多种香辛料一起翻拌。最费力的是，把瓜瓤嵌回果核里去以前，还要用数控刀片把果核张口装饰一番，外型才齐整美观大方。

最终把再次填完的瓜瓤、鸡脯肉和香辛料一起焖上半天，直至料汁收浓。那样的烹制全过程真可以说“脍不厌细”了， 因此，为何不挑选一处土生中国人的特色美食佳处，亲自试着这历经重重的繁杂工艺流程的美味可口呢？

您到新加坡以后，Blue Ginger、Spice Peranakan 及其 Baba Inn & Lounge 全是品味黑果焖鸡的理想化好去处。慢工出细货，繁工出佳品，可以把这家常小菜做得正宗的餐饮店并不是很多。

黑果焖鸡最好是便是配搭大米饭，另再加上虾酱炒蛋（chincalok egg）和参巴芥蓝菜 （sambal kangkong）衬托，那样香气四溢的特色美食组成称得上最佳搭档。

3.娘惹甜品——粿（kueh)

娘惹糕点是娘惹甜品的意味着，也是典型性的华族与马来族的文化艺术结晶体。娘惹糕点一般由沙拉酱、班兰叶、檽米、糖等做成，特点取决于色鲜香浓、层次感细嫩、入口就化。椰子鞋、榴莲果、香蕉苹果、青芒等东南亚地区普遍的新鲜的热带水果是娘惹糕点常见的原材料，特别是在以甘甜的椰子鞋应用更加普遍。

不论是馅包花生仁、黑豆或椰丝的红龟粿、深蓝色糯米糕、年糕、木薯糕、千层糕等，還是备受中港台明星热烈欢迎的香兰生日蛋糕，娇小玲珑、五颜六色的娘惹糕点是众所周知的色香味俱全，令人食欲大开！

粿的色调五彩缤纷，也有各种各样口感和样子。类型之多，看一下下面的图你就知道了。

4.叻沙（Laksa）

如同大部分娘惹菜一样，它的发展趋势遭受了每个地域的危害。沙拉酱叻沙（Laksalemak）以丰富多彩奶香味的沙拉酱料汁为原材料，是仅在马来西亚时兴的一种与众不同制作方法。除此之外，也有一种更加浓厚的叻沙版本号——亚叁叻沙（assamlaksa）。近些年，叻沙的协调能力与多元性更使其将欧式口感融进在其中，如叻沙意大利面等，虽然仍未产生一道宣布的菜，但也依然十分美味可口。

在马来西亚的加东 (Katong) 区可寻得知名的沙拉酱叻沙，在其中的鲜面条被切为碎渣，因而顾客们可立即用汤勺服用。Princess Terrace Café 的叻沙也非常值得一尝。因而，当您游在马来西亚，干万别忘记试着一下这道长盛不衰的美味可口。

5、亚叁香辣鱼和亚叁生猪肉

亚叁生猪肉料汁极其粘稠，生猪肉切割成格子，吃的情况下，最先突显的是口味，肉一丝丝，有嚼头，却又不容易太韧。但是渐渐地的，甜味就出来，麻又辣人脸部马上流汗，但是越辣就越爱吃。亚叁香辣鱼的高汤和亚叁生猪肉的料汁如出一辙，仅仅高汤会稀一点，辣椒油浮在了汤的上边，一看就了解，味儿会更辣。但是，麻又辣恰如其分，沒有抢了鱼的鲜香。

6.香辣蟹配炸馒头

马来西亚的香辣蟹十分知名，与川湘的味儿不一样，马来西亚的香辣蟹，味儿不容易辣辣的，一点的甜味，刺激性了味觉，反倒能更清晰地品位出味儿的层级：有西红柿的甜酸，朝天椒的麻辣，蟹的美味。

7.大树菠萝焦糖炖蛋

试过香辣菜式，甜点就要嘴巴从刺激性中释放压力出来。榴梿牛奶布丁用新鮮的榴莲肉，先冷冻，再添加沙拉酱、班兰叶、太妃糖等打坏成蓉，口味细嫩，入口就化，浓浓榴梿味，正中间还掺杂着一些相近咖啡的味道，铺底的班兰叶啫喱膏，则令这一甜点更为清爽。大树菠萝焦糖炖蛋的太妃糖十分甘甜，乃至有点儿烧火，抢了炖蛋的味儿，令大树菠萝的香气无法突围而出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。