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饮食结构(饮食结构金字塔图)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于饮食结构的一些资料信息，下面是小编整理的与饮食结构相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

近日，沈阳市第九人民医院营养科营养师许桂菊走进中国邮政苏家屯陈相邮政网点，开展题为"一塔在手，健康拥有"的线上健康大讲堂活动，引导群众改善膳食结构，吃出健康体魄。

营养师许桂菊介绍说：现在大家都非常爱惜自己的身体，不但要健康还要保持体形健美。在临床工作及生活中经常有人咨询："我想减肥，给我一个减肥食谱吧？"、"许营养师，快给我家孩子看看，这孩子不吃饭，可廋了，怎么办呢？"、"医生，我特别爱吃蛋黄，可听人说老年人不能吃蛋黄，我还能吃吗？""我是糖尿病患者，说是不能吃鱼，都馋我了，我能吃吗？"

其实大家的愿望都是美好的，但是存在饮食上的误区。第一，不是一个减肥食谱就能减肥，即便瘦了也不一定健康。第二，小孩瘦不等于不健康，要搞清楚吃的时间、餐次、食物的种类，结合各项指标才能给下结论。第三，就蛋黄而言，吃了胆固醇会高，其实是大家理解有偏差。蛋黄还含有丰富的卵磷脂，是我们的大脑和神经细胞所有活动离不开的营养物质。禽蛋中含有11-15%的脂肪，主要存在蛋黄中，另外蛋黄还含有58-62%的不饱和脂肪酸，其中必须脂肪酸、油酸含量丰富，而且蛋黄还有降低胆固醇的作用。只不过在吃的时候，要根据自己的身体状况而定量。正常人每日均可吃一个鸡蛋，50岁以后，可蛋黄减半，或隔日一个蛋黄为宜。有特殊疾病可听从医生的医嘱。第四，如单纯的糖尿病，没有其他疾病的情况下，无食鱼肉过敏史的，是没有禁忌的。

世间没有不好的食物，只有不好的膳食结构。那生活中到底该怎么吃才健康呢？我国在2016年发布的膳食宝塔，就为大家解决了这个问题，现在就为大家解读一下宝塔的奥秘吧。

（宝塔：最底下为第一层。）

第一层：谷薯类：250-400 g/d，全谷类和杂豆50-150g/d，薯类50-100 g/d。这类主要为碳水化合物，它是能量的重要来源，是构成机体细胞的重要组成部分，它也是我们所说的主食。这就如房子的地基一样，非常的重要。有的人为了减肥，不吃主食，在短的时间内，是可以瘦，但却付出健康的代价。长期不食或少食主食或不吃早餐，可患脂肪肝、结石、记忆力减退、低血糖昏迷，甚至亡。可见，这碳水化物的重要。

第二层：蔬菜和水果（水果类200-350g/d，蔬菜类300-500g/d ）。它们均含有糖、有机酸、果胶、（果胶有降血糖的作用）、花青素、膳食纤维、维生素、矿物质、等维持身体消化吸收等维持生命的重要程序。

第三层：肉蛋类（畜禽肉40-75g/d，水产品（鱼虾等），40-75g/d，蛋类，40-50g/d）。它们均为优质蛋白质，都是在体内易消化和吸收率极高的蛋白质。肉类大家都知道它含有蛋白质、脂肪，吃多了会使人发胖，却不知道它的好处，除了提供能量、丰富的优质蛋白质，人体所需的必须脂肪酸和矿物质，它还是VB6和VB12的重要来源，有人不吃肉类，食素食，就会缺乏VB6和VB12，这样可造成小细胞贫血和巨幼红细胞贫血。所以素食者发生贫血的几率极高。

第四层：豆类及坚果25-35g/d，奶类300g/d。豆类含有植物蛋白，也是优质蛋白，及大豆脂肪，油酸、亚油酸、亚麻酸，均有较高的营养价值。豆类中含有大豆异黄酮还能有效降低血中胆固醇。发酵的豆制品含有丰富的VB2和有丰富的VC。在发芽的过程中，在酶的作用下，钙、磷、铁、锌等矿物质可以大量的释放出来，VC和VB也成倍的释放，利于心肌细胞的恢复。尤其黄豆发芽后，天冬门酸会有所增加，而天冬门酸能减少体内乳酸堆积，起到消除疲劳的作用，这种物质还含有效抗癫痫作用。

牛奶也是补钙最好的食品，它还含有丰富的色氨酸，可合成尼克酸，而尼克酸可以抗癞皮病。所以宝塔中建议，如无乳糖不耐受的患者，每天至少喝一袋牛奶，约250毫升。有乳糖不耐受的患者如想喝牛奶，可以先试着喝一些酸奶，促进乳糖分解，让肠道适应，提高吸收率。

坚果建议每日选一种，避免过量。另外坚果去壳易腐败，被细菌污染，如花生贮存不好，宜被黄曲霉素污染，损伤肝脏。所以建议大家不要超量。

第五层：油脂25-30g/d，盐类＜6g/d。盐，正常人不能超过6克/日。如有高血压的、肾脏疾病、心脏病等疾病的患者应请示临床医师或营养师，最好使用控盐匙。

油类可供给必需脂肪酸，但不可过量，正常人25-30克/日。过量可导致肥胖和脂肪堆积引起高脂血症、高胆固醇血症、心脏病、高血压等重大疾病。

最后许桂菊营养师还建议大家每日应注意补水1500-1700毫升，并根据自己的身体情况，选择合适的运动，例如每日散步6000-10000步，但老年人一定要适当调节，量力而为。

专家简介：

许桂菊，沈阳市第九人民医院营养师，主管营养师，从事临床营养工作26年，中国营养学会会员，时任沈阳市卫计委临床营养质控中心专家组专家，辽宁省营养学会理事，辽宁省糖尿病协会理事，沈阳市营养医师协会委员 。

供稿单位：沈阳市第九人民医院

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。