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买过酱香酒的朋友，觉得9.9一斤的酒好吗？

高粱,成本,白酒买过酱香酒的朋友，觉得9.9一斤的酒好吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

买过酱香酒的朋友，觉得9.9一斤的酒好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人认为不好，还是原浆的好哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

小橘子说说自己的观点吧，便宜无好货这个应该大家都是知道的，9.9一斤的酱香白酒懂点酒的人都知道是不会有好酒的，首先我们来说一下一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上的成本，说到生产就必须要知道酱香型白酒的生产工艺，即两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三高：高温制曲，高温堆积，高温馏酒，两长：基酒生产周期长，基酒储藏时间长。

粮食成本：原料选用茅台镇本地红缨子糯高粱，成本在4-5元/斤，只有高粱出不来酒，还得需要酒曲，酒曲的制造原料是小麦，小麦成本在3-4元/斤。制曲是在农历五月份，各种微生物活跃，适合酒曲发酵形成，做好之后用草包起来让它自行发酵，十几天后拆开，翻翻面再继续发酵，这个工艺过程叫做“装仓”和“翻仓”，经过3-5个月就可以用了。

下沙成本：九月份有了合格的酒曲就可以对高粱进行发酵，高粱发酵是连同酒曲放进窖池，发酵之前要在池外发酵，把酒曲和高粱混合堆积起来就开始发酵了，等发酵到整堆外面都烫手了就算成熟，成熟的一批混合物放进窖池开始第一轮发酵。

发酵成本：酱香白酒的发酵窖池，是采用本地红砂石砌起来的，其它香型则是用的窖泥，一个月后弄出来，加上新高粱进行蒸煮，再堆积起来池外发酵，成熟后放入窖池，经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。

出酒成本：酱酒出酒的过程与其它蒸馏酒工艺最大的不同就是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、吹凉、在堆积发酵，成熟后放入窖池，一批成熟的混合物要经过7-9次这样的过程才算出酒完毕，这就是九次蒸煮八次发酵七次取酒，九次出来的酒都是不一样的，第一次酸、辣、涩都有，最后一次味道比较焦糊，中间几次味道最好，最纯净。

贮存成本：细心的酒友已经看出来了，最后出酒的时候已经到了第二年，也就是说，酿酒完成需要一年左右，这个时候的酒还不能喝，需要贮存三年，三年以后才能拿出来进行勾兑，从制曲开始到勾兑，已经四年过去，前面的工序都一样，各家酒体的区别就在于最后一道工序，调味、勾兑，完成以后需再贮存一年，那就是五年了。

大家觉得五年的酱香白酒价格会很低吗？我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友需要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好不好之前，我们先聊一下酱香酒的价格。

酱香型酒大概可以分为4个档次或者说是品种。

一、坤沙酒

啥是坤沙酒呢？就是完整的高粱，经过传统的12987的工艺，需要3-5年的时间才能出酒。而五斤粮食才能出一斤酒，今年酒厂买粮食的时候茅台本地的糯高粱将近5块钱一斤，粮食钱都是20多了，再加点人工水电5年储藏费用，保不准还有勾调点老酒进去，再加上我们还要赚点钱，基本上60多算是个入门坤沙。

二、翻沙酒

就是酿造完坤沙的高粱加点新货再酿一次，成本比坤沙的低一点，一般普通人也喝不出和坤沙的区别。

三、碎沙酒

坤沙酒酿造过程中高粱的破损率是要低于20%的，碎沙就是把这些高粱100%破损来酿造，价格又比翻沙低一点，但直到这里都还能算是纯粮食酒。

四、串沙酒

就是不要的酒糟，兑点酒精兑点水来酿的，反正我是从来不喝。市面上大概酒水几块钱一斤吧。对了，香精加的好一点，兑得口感好一点还是要十来块一斤的

所以，您觉得9.9一斤的酒好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

所有的酒都是分年份和工序来区分价格的，现在很多不良商家用化工酒精勾兑，这样的酒被消费者购买喝了轻者头疼，严重会失明甚至丧命。

下面给大家分享一些鉴别酱酒的小知识，希望更少人上当受骗。

酒味--细品，回味】

优质酱香酒的妙处需细品,其口感特征是不刮喉、不伤胃、不上头、不易醉，醉后口不干、舌不燥、容易醒。酒体醇厚、色泽微黄、酱香突出、香而不艳、幽雅持久、入口柔绵、回味悠长。它不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种酱香酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此酱香酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！

【酱酒的起源】

酱香酒的起源可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载:建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯,牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰:“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎，夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。

【酱酒制作工艺】

正宗的大曲酱香酒酿造工艺繁复，经“润粮、蒸煮、摊凉、堆积发酵、窖池发酵”等环节，须两次投粮、九次蒸煮、七次取酒,生产过程需一年(浓香型白酒生产周期通常仅一个月)，酿出基酒后还要窖藏几年。此间，许多对人体有害的物质已被分解。酒体在老熟、醇化过程中变得更醇厚细腻。

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