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披萨不放酵母有什么后果？

酵母,的话,面团披萨不放酵母有什么后果？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

披萨不放酵母有什么后果？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题有两种情况

不放酵母，放泡打粉的话也是可以的。

不放酵母也不放泡打粉的话，饼胚烤的就会发硬，影响口感！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不放酵母没有蓬松感口感会很差，

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤出来硬，口感不好

回答于 2019-09-11 08:43:50

做披萨放酵母是为了让披萨的饼皮松软，如果不放酵母的话那么饼皮就是死面了，饼皮干硬。如果你酵母过敏或者没有时间等面粉自然发酵的话该如何做出美味松软的披萨呢？

主料：中筋面粉200克，酸奶200克，无铝泡打粉2茶勺，盐1/2茶勺

辅料：玉米油适量 马苏里拉奶酪适量，香肠适量，红椒适量，盐粉少许，小洋葱适量

将200克中筋面粉、200克酸奶、2茶勺无铝泡打粉、1/2茶勺盐全部倒入大碗内用筷子搅匀。搅匀后用手抓成团，不用过多的揉压（只需将面合拢即可，不能揉成面团）。揉面垫撒干粉后用擀面杖把面团擀开，擀开后的饼皮放入提前刷过油的十寸披萨盘整理好边缘。刷一层玉米油后加入披萨酱，撒上马苏里拉芝士，放入香肠，青椒，红椒，小洋葱后撒上少许盐，最后再撒上一层马苏里拉芝士，喜欢拉丝的可以放多一点哦。最后送进上下火200预热好的烤箱中层烤制25分钟即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不放酵母没有蓬松感，口感差

不用酵母的化发面有两种方法。

1、使用泡打粉。

现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）

2、使用老面。

这是以前的传统方法！可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的！这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

、 先把一小碗的面粉用温水和成面团,再把这个面团放在将来要和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免这块成风干了,这样,在你们那里现在的温度放上一天一夜,这块面团即发孝了(有点酸)；

回答于 2019-09-11 08:43:50

硬……

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该不蓬松吧