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为什么喝红茶,绿茶嗓子都不舒服,是什么原因?
红茶,绿茶,问题为什么喝红茶,绿茶嗓子都不舒服,是什么原因?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
为什么喝红茶,绿茶嗓子都不舒服,是什么原因?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
原创问答:真茶君—普文
《1》
每一次看到有关茶制作工艺方面的专业问题,我就特别想看看人家是怎么回答,因为我在原产地,茶制作的工艺环节上动手了5年,也特别想知道,回答问题的茶商与茶人有何特别的见地,我关注这个问题,已经有两个星期,似乎大家对于这个问题都不怎么感兴趣,然而回答的几篇文章,只是略微提到几个点,根本上就忽略了问题本身如何产生,那些茶原料有问题,还是制作工艺上的问题,或许这方面我应该更为清晰的告诉茶友,如果遇到这样问题茶品,不管是红茶、绿茶、还是任何茶,就不应该购买与饮用。那么下面普文为大家做一个较为全面的分析,为什么喝红茶,绿茶嗓子都不舒服是什么原因。
《2》
为什么喝茶还能喝的嗓子不舒服呢?其实有几个大方向可以找寻答案。这是茶树从土壤开始,到茶青的制作,到完成茶叶的成品,到茶叶保存的一系列问题所在。而最容易被茶商与茶友们忽略,只单论某某品牌,某某大师,某某茶,这种假设性的说服自己。但真实的过程有多少知晓,管土壤什么事情呢?
土壤的污染,当你种植的茶树的土壤已经被污染的时刻,没有任何好茶可言,所以普文对这个问题产生的原因首先总结为种植版块块的污染。
种植版块的污染:
1.种地茶树的土壤的污染,如农药污染、生活水污染、化肥的污染,益生菌群的破坏,必定出现,饮茶后,嘴唇干、口干舌燥,嗓子不舒服等现象。(可以是亲身实验喝)
2.茶树种的嫁接,这其实是非常可怕的,如今的茶很多出现这样的情况,如何高产,高产的茶需要改变一定序列,未必是好事。
所以普文提议保护土茶,保护地域原生种茶树,在普文经营的茶山中无任何嫁接品种茶树,无任何嫁接品种茶。这是对地域原生种茶树的一种保护,为何会这样,日后茶友们必知。
《3》
茶的制作工艺的版块污染与不合理工艺:
红茶:
1.发酵温度过高与发酵过浅及过深。(发酵时间与温度把控非常重要)
2.烘培与干燥,烟火烘培、高温干燥,未做退火处理的茶,必然出现喉咙、嗓子不舒服。
3.晒制不干与晒制温度高,晒制的红茶都一样需要退火与氧化,方能嗓子不难受。
绿茶:
1.杀青温度与干燥温度过高。
2.未做退火处理。
以上写的工序问题都取决于原料正常的情况下,制作工艺中才能产生这样的问题。以上写的工序问题都取决于原料正常的情况下,制作工艺中才能产生这样的问题。
《4》
茶的保存版块问题:
这方面是非常要注意的一个环节,基本都是茶友或茶商产生的问题比较多,尤其是当你密封的茶叶被打开后,几种情况会产生喝完嗓子不舒服的情况。
1.茶的味道变质,主要茶叶吸入大量的异味与空气中的水分而导致,含水率的变化,会使茶叶产生不同菌群滋长。
2.霉变后的茶,又经重新清理,看似跟正常的一样,闻味也差不多, 但是茶不骗人,身体不骗人,都会有直接的反应。
《5》
总结对喝红茶、绿茶、嗓子不舒服的原因,普文很清晰的告诉你,最重要的两个环节,
1.土壤与水及空气的污染。
2.茶树种的嫁接与变种。
关于冲泡温度,其实对于原料好,制作合理的茶品来说,不会产生嗓子不舒服,嘴唇干的问题,唯一要注意的细节就是,茶水太热,不要贪杯,心急吃不了热豆腐,烫到而已。
另外还有一点,就是自身的身体原因,也会造成类似情况,但是不会每天都这样。
真茶君—普文
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般喝茶引起嗓子不舒服的常见因素有茶青原料茶毫过多带来的异物感、加工过程中火气带来的燥热感和存放不良带来的锁喉现象。
下面,我们就从原料、加工和存放这三个方面来进行详细的分析。
一、原料
问题里很明确地指出茶类也就是绿茶和红茶,这两种茶类都是我国产量较高的茶类。原料的选择多为驯化栽培型的茶树且以规模型茶园生产的原料为主,此类茶树的茶毫较多。
另外,一般红茶和绿茶对于原料等级要求较高,采摘嫩度的要求偏嫩,茶毫主要分布在嫩梢处。所以市场上流通较大的较常见的绿茶大多是锋苗显露、红茶金毫满披,这种类型的绿茶有信阳毛尖、碧螺春、都匀毛尖... 红茶有金骏眉、英红九号、滇红大金芽...
说了这么多大家可能有疑虑:茶毫多和嗓子不舒服有什么关系?其实就是直接的关系,茶毫经过冲泡会进入茶汤中,一开始会悬浮于茶汤中慢慢经过沉淀会落于杯底,只要这些悬浮于茶汤中的像小茸毛一样的茶毫够多的话进入喉咙时是会稍微引起一些不舒服的。所以冲泡此类茶的话,可以等茶毫稍微沉淀后缓缓倒入另外的公道杯将茶毫过滤掉,这样口感会顺滑很多。
二、加工
所有茶都是经过高温将茶叶中的水分挥发掉达到干燥耐储存的状态,在此过程中就会产生火气,饮用火气大的茶会使嗓子有燥热感,特别是有咽喉炎的茶友更是明显。但是随着存放时间的增加茶叶的火气会逐渐减弱,茶叶的干燥度越高其退火的时间越久,例如足火的岩茶其退火时间长至四五年仍然还不能褪尽。
像问题里提到的红茶和绿茶,这两类茶不像岩茶讲究火攻,其含水率也不像岩茶这么低所以退火的时间不用那么久,但是为什么还是会有火气带来的嗓子不舒服呢?这个问题主要源自于市场上消费者对于绿茶和红茶的口感需求。对于绿茶大多数茶友都追求“新”“鲜”二字,为了追求“鲜”所以喝的绿茶很“新”,总认为绿茶越新越好,殊不知任何茶都需要退火的时间,即使是绿茶也至少要三个月的退火时间。
对于红茶大家追求的是香气馥郁,刚干燥新鲜出炉的红茶火香带着糖香,高火的红茶还带有焦糖香,这些香气很吸引人,所以刚出炉的红茶就会出现在市面上即使是隔年的红茶也会经过回炉提香后再上市。
退火不够是正常茶叶常见的现象,有一些问题茶叶的火气还源自加工过程中出现失误,比如绿茶再炒制过程中出现焦糊的现象,红茶在干燥时烘焙过度以至于产生焦苦,这种问题茶叶带来的不舒服感是相对长久的。
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