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漳州麻糍包的脆脆的怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

漳州麻糍包的脆脆的怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

看了前面两个作者的回答都是答非所问，其实题主是想问麻糍里面脆脆的馅是什么？并且是怎么做的？

有过多年手工制作麻糍的经验，所以知道题主问的是问题

麻糍的内陷一般有有白砂糖、绿豆泥，还有很多人最爱的炸扁食皮，就是所谓金黄色的脆脆，吃起来酥酥脆脆，外衣是花生粉和黑芝麻，只有新鲜的原料才能保持这么好的口感！

而炸扁食皮的做法

步骤1

市场上买些扁食皮。

步骤2

油锅加热后，倒入植物油烧热。

步骤3

将扁食放热油中，炸至金黄色，捞起控油。

步骤4

待炸好的扁食皮冷制不汤手手时放入碗中用撖面杖轻轻捣至成小碎片，撒上少许食盐或白糖（根据黄爱的口味调整）







回答于 2019-09-11 08:43:50

麻糍是漳州有名的一种小吃，是漳州的一种特殊叫法，实为通常所说的糯米糍，但与别的地方有所不同，不包馅，无固定形状，外面滚上一种很特别的粉，是用三种杂粮磨成的粉，特香，估计这种粉只有漳州才有的吧。

制作方法

1温水与红砂糖混合搅拌,至红砂糖完全溶解，成糖水。

2水磨糯米粉置于大碗中。

3注入糖水，搅拌均匀。

4加几滴芝麻油继续搅拌，成无气泡无颗粒的液态。

5转换小碗中，上锅蒸20分钟，焖十分钟。 （在小碗底部刷一层芝麻油，可以防粘。） （筷子插入不粘，说明熟了。）

6双手戴一次性手套，用汤勺挖一块置于手心反复捏压会更光滑。

7在三粉中滚一圈，沾满三粉。

8置入挞纸中。

9或放入模具中。即可食用。 其实在温州，是将麻糍滚上三粉后放在一个碟中吃，所以形状就会有圆的、椭圆的、扁的等。