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多数人都很喜欢酱香酒，但酱香酒市场乱象为何？请行内专家探讨下？

白酒,茅台,高粱多数人都很喜欢酱香酒，但酱香酒市场乱象为何？请行内专家探讨下？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

多数人都很喜欢酱香酒，但酱香酒市场乱象为何？请行内专家探讨下？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请，认真回答一下。

第一，因为茅台价格标杆在哪里，人心逐利，这也是酱酒市场乱的原因。

有的酒精勾兑，低价销售，只求赚钱；有的稍有操守，窜沙工艺便打着纯粮食酒、大师酿、传统工艺大肆宣传；只有的死磕产品，坚守情怀，恪守传统工艺。

市面上大多数百元以下的酱香粮食酒卖的飞起，不过是借着消费升级、健康升级下，大家对粮食酒的好感，玩弄营销，作为消费者而言，对于“坤沙·纯粮·酱香”的概念也早已麻木，这其实真正坚持做好坤沙酱香酒的品牌很不公平。

第二，都知道坤沙酱香好，但生产难，周期长，利润薄。

一是因为原料成本高，所谓坤沙，必用完整好高粱

其次，工艺成本高，产量低。这个大家应该都知道，12987，一年一轮次，决定了一年只有一次生产周期，需要两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，相比浓香酒三次取酒，工艺何止复杂一倍。

再者，时间成本高，坤沙型酒酿好后，需要至少存放3年以上，才能饮用。资本快速流转、广告包装、营销概念当道的今天，能这样做酒，愿意这样做酒本就少之又少。

我个人消费水平不高，常用酱香酒在300-400元左右，茅台飞天太贵喝不起也买不到真的。我常用的口粮酒可能大多数认未听过，但确是自己亲自比较很多酒后的答案。

我认为，喝酒不一定非要看牌子，遇见好的口粮酒其实很不容易，当然除非你有稳定真实渠道买飞天，且多金。

私人见解，可喷可聊可交流。






回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请 ，无论是拼多多所代表的市场下沉也好，还是以茅台为代表的消费升级，都从两个层面解读了价格与价值的逻辑关系，有人想要解决“有”的基础问题，有的想要得到“优”的品质体验，存在即合理，市场从来没有乱，乱的只是越位的价格与价值。酱香酒日益受到高端消费市场推崇，与茅台所代表的极致工艺与标杆市场占位有着紧密的关系，酱香酒的醇粮固态发酵技术及漫长的生产周期以及微妙的勾调技术是所有白酒品类中最为复杂也最为昂贵的，即价值决定了其价格也绝对不是为了满足所有阶层的。不诋毁，不吹捧，存在即合理。总结，酱香酒的成本及生产周期注定了不可能是大众饮品，但是这也契合了新时代的健康观念，少喝点 喝好点。




回答于 2019-09-11 08:43:50

茅台镇的酱酒，制酒的一整个周期需要耗时一年，总共经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这就是茅台镇酱香酒完整的"一二九八七"工艺。

中国人喝白酒，有几千年历史。在元朝蒸馏技术出现之前，人们喝的都是发酵酒，严格来说只能算是含酒精的饮料，所以才有李白的斗酒诗百篇。白酒的逆袭，还多亏了清朝时黄河连年的水患。黄河治理需要大量高粱秆“束水冲沙”，这样一来，黄河中下游广植高粱。种了这么多，吃吧实在不好吃，不吃吧扔了可惜，所以高粱广泛用于制酒。

高粱蒸馏出的酒，比其他粮食的都要好，度数也更高。黄河中下游连年水患，便宜的白酒销量自然盖过了价高的黄酒。白酒终于完成了逆袭，在清末达到了产量上的高峰。

有人一听说勾兑就深恶痛绝，认为勾兑酒都不是好酒。其实这是个误解。真正的好酒，都是经过调酒师精心调制勾兑出来的。所谓白酒“七分技术、三分艺术”，这三分艺术说的就是勾兑。

勾兑时需要按香型标准，把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行取长补短、各取所需的优化组合。在这个过程中可能要用到几十种甚至更多的基酒，将其按不同比例调和在一起。这其中，除了经过四年贮存的基酒外，还要用到一定比例的老酒。

当下经济不景气，但白酒企业却有不少仍在赚大钱，酒企的毛利率极高。虽然茅台镇上满大街都是卖酒的人，竞争异常激烈，但是好酒还是供不应求。朋友圈里不少朋友都在卖酒，看来好的酱酒还是备受欢迎的。