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黄酒为何煮了才能喝？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黄酒为何煮了才能喝？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄酒种类很多，以代州黄酒，绍兴黄酒，九江封缸酒等许多，我经常会用绍兴花雕酒，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

花雕酒富含丰富的氨基酸，易于吸收消化，舒筋活血壮筋骨，促进血液循环，暖胃散寒保温，美容养颜抗衰老，每天一小杯，对女性身体有很好的保健功效。

平常我们在喝黄酒时，都喜欢把酒加热了再喝，这里有它的道理，加热过的黄酒在喝时候酒香更浓郁，这样才能喝出黄酒醇厚的味道。当然，如果在加热过程中再加点梅子、姜片和冰糖那口感会更好，但一定要注意，在加热黄酒过程中温度不可太高，否则酒的香气会随着加热温度上升而产生变化。

黄酒不光在我们的饭桌上经常出现，它因为特有的功效，在药品加工上也离不开黄酒，最常见的以制作阿胶，500g阿胶配普通瓶装的黄酒一瓶，两者相配最大功效是为了促进血脉循环，温中散寒。最常见的还有以黄酒做引子，尤其以跌打损伤最为常用。

小酒怡情；大酒伤身，适度饮酒才能使我们的身体越来越健康！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

黄酒温饮是古代传下来的，应该主要是两个原因，一个是古代酿酒工艺落后，黄酒中存在醛类物质，不加热口感不佳，另一个就是养生或者说药用，灌酒加热后明显特点是酒香浓郁，酒味柔和。

黄酒温酒的方法一般有两种：

1、将盛酒器放入热水中烫热。

2、将黄酒放入容器直接用火加温。

烫酒时温度不要过高，一般不要超过70°，过高会导致酒精挥发，反而会失去其醇香， 黄酒的最佳品饮温度应该是在38℃左右；因为太热了也烫嘴，温度太低了在黄酒烫热的过程中，也无法将黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物等挥发掉，适宜的温度升高，醇、醛，醚等物质会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热了喝是有利于健康的。