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黑背，黄背鲫鱼的区别是什么？哪种好吃些？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黑背，黄背鲫鱼的区别是什么？哪种好吃些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑背鲫鱼和黄背鲫鱼的区别，主要体现在体型大小、颜色、生长环境、野生与否、品种、水域污染等几个方面。至于哪种好吃，我的体会是黄背鲫鱼味道鲜美些，并带有甘甜味。

首先，通常黑背鲫鱼的体型相对要大一些，而大多数黄背鲫鱼的体型相对要小一些。那是因为呈黑白色的鲫鱼大多数由人工养殖，天天有人投放饲料，自然长得较快。黄背鲫鱼多以野生为主，生长在野河、野塘、大型水库等水域，食物贫乏，自然长得慢，体型小。

其次，鲫鱼颜色的区别主要与它们的生活环境息息相关，鱼的体表颜色对鱼而言可以起到保护自身安全的作用，通常可以随着生活环境的改变而改变。经过我这几年垂钓的实践来看，如果是淤泥塘，且塘底淤泥发黑，所养殖的鲫鱼基本上都是白中偏黑；生长在野外水域深水中的鲫鱼，基本上都是黑中偏黄；生长在水草多、水质好、不太深的野外水域的鲫鱼，大多呈现白中透着金黄，金光灿灿，十分漂亮，如果钓到这种鲫鱼，钓鱼人心里都愉悦之极；生长在有污染、水质差、水浅的野外水域里的鲫鱼，大多黑中偏白多些，且活性不强，上钩后挣扎力度小。

第三，黄背鲫大多生活在野外水域，黑背鲫鱼以养殖居多。

第四，黑背鲫与黄背鲫的区别，还与鲫鱼的品种有关。我们都知道，目前国内水域里的鲫鱼品种大致可分为八大类。其中，黄背鲫鱼主要有两种：一种是遍布大江南北野外水域里的土鲫鱼，生长缓慢，瘦水里三四年才能长到半斤左右；二是由天津水产科研人员以鲤鱼为母本，选育出来的黄金鲫，生长速度快，当年的鱼苗最大个体就可达到一斤左右，带有鲤鱼的金黄色，且具有较高的商业价值，也有人将黄金鲫归于鲤科。另外六个品种的鲫鱼，如从日本引进了白鲫、黑龙江的方正鲫、河南的淇河鲫、江西的彭泽鲫、湖南的湘云鲫、云南滇池流域的高背鲫等，大多是黑中泛白或者灰中带白，其中只有湘云鲫稍微偏黄。

第五，受污染水域里的鲫鱼大多以深黑寡白为主，黄色较少，且体表粘液较多。污染较重的鲫鱼，身体常常会畸形，如尾巴弯曲，鱼鳞脱落，头大身瘦，眼球鼓出，煮熟后，有一股煤油味儿或者大蒜味儿。那怕是黄金鲫，在污水里长大，颜色也会变成深黑偏暗黄，

不少人认为黄背鲫鱼好吃些，那是因为它们生长的环境好，水质好，污染少，炖出来的鲫鱼汤都是甜甜的。至于营养价值，有科研人员做过实验，野生鲫鱼与养殖鲫鱼的营养价值其实差别不是太大，

以上就是我个人对区分黑背鲫和黄背鲫的几点粗浅之见，如有不妥之处，望读者诸君海涵指正，共同探讨。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑背鲫鱼和黄背鲫鱼区别在哪里那个好吃点？

先说黑背鲫鱼，黑背鲫鱼两侧鳞片大多数金黄色或淡黄色，这种鲫鱼一般生活在水草丰盛的水域，和芦苇荡之类的草较多的地方。这种鲫鱼给人的感觉看着很野生。

黄背鲫鱼一般生活在水草很少的水域，水面没有遮盖物的地方，有少许水草的地方。这两种鲫鱼的区别说简单点就是一种生活在水草多的地方，一种生活在水草少的环境。

这两种鲫鱼肉质上没有太大的区别，身体的颜色代表不了那种鲫鱼更好吃更野生，论好吃还是要看它们生活在什么样的水质里，没有污染的鲫鱼吃起来都不错。

补充一下，还有一种青蓝背鲫鱼看起来更好看，钓起来更有手感。这种鲫鱼生活大河里光亮没有水草的运河，深水的水域，鱼背青蓝色两侧鳞片煞白。刚点上来的时候煞白色，放进鱼护半个小时左右身上和尾巴鱼鳍上有红血丝，看起来那才叫一个鲜艳。

我有幸钓到过一条四两左右的青蓝背的鲫鱼，下面图片就是了，边上两条是在小鱼塘里钓的，颜色有明显的区别。

希望我的回答能帮助你





回答于 2019-09-11 08:43:50

一般生长水域是淤泥底的养殖鱼体色偏黑，野生鱼黑中偏黄，沙底的鱼一般是偏白色透着金黄。野生的当然在肉质上要比养殖的好的多！

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄鲫鱼

黄鲫俗名麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、油扣、烤子鱼。属脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、黄鲫属 。分布干印度洋和太平洋西部。中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。

体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20一30克。头短小、眼小。吻突出，口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌，两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙、体被薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方有一小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连。吻和头侧中部呈淡黄色，体背是青绿色，体侧为银白色。背络、胸鳍和尾鳍均为黄色，臀鳍浅黄色。

黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。黄鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活黄鲫氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。黄鲫氽冬瓜，黄鲫熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的黄鲫可做酥鱼。据分析，每100克黄鲫肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，黄鲫肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

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