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怎样处理腊鸭就不会出虫子？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样处理腊鸭就不会出虫子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉起源于中国，追溯到夏朝。

1、相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。在农村，许多人家堂屋里有个火盆，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉，据说有的腊肉熏了五、六年，熏的时间越长，腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分

那么

咸肉、腊肉为何会生虫，咸肉、腊肉生虫怎么解决?

 咸肉、腊肉保管不善就会长虫。常见的有干酪蝇蛆、鲤节虫等。    干酪蝇是比家蝇略小的种蝇，长约4-5毫米，一次能产卵40-80个。经过2}天，卵就孵化为幼蛆，开始依靠吸取肉的营养生话经过10-12天蜕皮长大为约9毫米左右的蛆〔以后变为3-5毫米的蛹藏在肉的深处。约l周后蜕皮化为蝇在南方整个温热的季节里，它可以繁掀5代，所以l对蝇可以繁稍几千万个蛆，对肉的破坏性很大。    鲤节虫是长约65一75毫米的硬壳虫。它的幼虫全身长满柔软细毛，有非常发达的颗，向且非常贪食，以嚼食瘦肉为生    蛆或毛虫可以在咸肉、腊肉或火腿表面、油头、油肉的皮层处以及筒骨周围的瘦肉处滋长    家庭中少量咸肉和腊鸭可以采用如下方法预防这两种虫:

   （1）在人夏前用菜油8份、面粉2份调成糊状涂在肉的表面，在有虫眼的地方滴点香油，蛆或毛虫遇油就会蜷缩死亡

   (2)用一些固体石脂熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害虫侵入

   (3)肉已有很多蛆或毛虫时，可将咸肉火腿泡在浓的咸水里(腌肉的浓度)搅动，蛆或毛虫就能漂浮在水面上除掉。然后冉阴干按此方法处理

（4）腌好的腊鸭要放在通风阴凉的地方凉干






回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么处理腊鸭不会生虫子？

腊肉里长了虫子自然是不可以再吃，说明腊肉当时并没有处理好，造成有虫卵遗留在腊肉中。若是吃了，可能会造成有害物质，对人体的损害，而腊肉里面长虫子说明已经可以适应寄生虫的生长环境，吃了自然会把寄生虫吃到肚子里，造成寄生虫类疾病那么我们怎么保存呢？

方法一：把腊肉洗干净了，晾干切成十厘米左右的块儿，放入坛子里，再放食用油，淹没肉块盖好盖子。

方法二：腊鸭腌制好后放冰箱速冻，这样保证了腊鸭的柔软。

方法三，多放盐，放在阴凉通风的地方，晾起。

方法四：腊鸭腌制好后，要放在通风防雨的地方，建议真空包装。






回答于 2019-09-11 08:43:50

淹好晒干后，有条件的话，做成真空包装放入冰箱冷冻，想吃的时候，随时可以拿出来，方便还不串味，我是南方人，虽然不吃腊鸭但我们这喜欢淹腊肉香肠，道理应该都差不多的，大白菜老鸭煲，好吃




回答于 2019-09-11 08:43:50

腊肉腌制好后放冰箱速冻，这样既保证了腊肉的柔软又不会生蛆把腊肉放冰箱里是一个方法。你也可把腊肉洗干净了晾干，切成10厘米左右的块，放入坛子里，再放食用油淹没肉块，盖好盖子。坛沿也要放水的，保持密封。