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炒麻辣螃蟹用红烧方法，最容易掉蟹腿，那么有什么好办法避免呢？说说你的方法？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炒麻辣螃蟹用红烧方法，最容易掉蟹腿，那么有什么好办法避免呢？说说你的方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

螃蟹是水产中容易烹饪的产品，口味鲜美，含有丰富的维生素和蛋白质。现在正是吃大闸蟹的好时节。

楼主提到掉蟹腿，是因为烹饪过程中螃蟹挣扎导致，知道这个道理就可以避免很多操作了：

1、红烧麻辣螃蟹

提前把蟹洗净，切块


切口处粘上面粉或淀粉，简单油炸后再做红烧；


很大块或整个红烧的话，一来不入味，二来容易掉腿。

2、清蒸螃蟹

洗净后平躺在蒸架上，务必肚皮朝上，然后肚皮上放上姜片、葱段；
最最重要的就是，水蒸气很多，水开之后再放上蒸笼，很快的热蒸汽就把螃蟹蒸熟，不会有挣扎的过程；如果是冷水，水蒸气满满上来，就很容易掉腿了。

我还有一个很喜欢的吃法是咖喱蟹——

咖喱块融化之后，加入蟹块，再搭配一些洋葱青椒，香郁开胃，特别下饭。

喜欢的话就赶紧试试吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先倒点酒把螃蟹熏醉加除腥，如果没醉，用锅铲背部再狠敲一下把它震晕，只要它不挣扎就不会掉蟹腿

回答于 2019-09-11 08:43:50

螃蟹用50度左右的热水泡几秒，可以使螃蟹迅速晕厥，因为螃蟹很怕热，速度很快的放进去螃蟹就没有挣扎就晕了 但是不会死，然后在烧开水的前提下，把螃蟹背面朝下放，放上姜片盖子蒸20分钟就可以拿出来 然后就可以任你宰割了

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的办法是买回来洗净后，放冰箱冷冻室10来分钟后，拿出来出来就不会掉脚了。