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你炒菜喜欢放鸡精还是味精,这两者有什么区别吗?
味精,鸡精,都是你炒菜喜欢放鸡精还是味精,这两者有什么区别吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
你炒菜喜欢放鸡精还是味精,这两者有什么区别吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡精和味精区别仅存在于名称和说明上,其主要成分都是谷氨酸钠。千万不要被说明上的天花乱坠的花言巧语障眼欺骗了!
味素是日本上世纪传到我国来的舶来品,名叫味の素。在上世纪七、八十年代,单调的萝卜、白菜放上一点确实味道鲜美,萝卜白菜也能当肉吃了。最近几年,不知从何时开始,追求更高品味,口味调高了,味素觉得淡了甚至索然无味,又觉得没有营养,白花花的味素在很多人家下课了,替补品是味精悄悄登堂入室,鸡精又开始调味品竞赛的领跑者独领风骚、风靡一时、甚嚣尘上。其实都是被包装上的说明蒙骗了,说什么用上等鸡肉、鸡骨熬制而成,浓缩蛋白质、谷氨酸、赖氨酸、等多种微量元素,经提取加工而成的纯天然调味品,胡说八道无所不用其极,说的再花哨,万花不离其中――谷氨酸钠!你仔细想想,如果真用鸡肉鸡骨制成的,能保持多久不变质?得放多少保鲜剂、防腐剂等化学成分?谁又放心吃那么多化学东东等着日后身体起化学反应?到时候莫名其妙的成为医院研究赚钱的供体、生死木乃伊?
经科学家研究证实,无论鸡精还是味精中的谷氨酸钠遇热会发生质变成异吡唑、或焦谷氨酸钠,过量食用会使结肠、小肠、肝脏、大脑等部位癌变!长期吃没准会发生什么?换句话说,味素、味精只适合凉拌菜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.炒菜一般用味精,烫菜一般用鸡精,凉拌菜用味精,鸡精各一半。
2.味精是由淀粉类植物提取的谷安酸纳为主要原料组成。谷安酸纳是人体必需的18
种氨基酸之一,是人体每天必需的蛋白质的主要成分。
3.鸡精是由谷氨酸钠,肌甘酸,鸟甘酸,鸡肉提取物,糖,香精等组合而成的第二代增鲜剂。其中鸟苷酸,肌甘酸的鲜味效果比谷氨酸钠高出3000倍,在鸡精中的比例为2%-5%也是蛋白质的主要成分。
4.世界卫生组织把味精,鸡精列为世界上最安全的调味食品。并通过研究证明,多吃味精会导致老年痴呆,超过120度会产生有害物质的说法都是谣言,没有任何科学依据。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡精,没有区别都是味精
回答于 2019-09-11 08:43:50
这两种我都放,还加上蔬之鲜
回答于 2019-09-11 08:43:50
有肉一起炒的菜就二个都不放。
炒纯素菜的时候能放酱油耗油的就先放,比如耗油生菜,炒青菜菠菜。
最后一种是放了酱油耗油影响菜的颜色味道的就会放点鸡精比如芹菜香干,酸辣土豆丝
味精加早了菜会有点苦,鲜味还提不了多少,最后加一点就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
都不放
回答于 2019-09-11 08:43:50
有啥放啥,就我知道的好像都是提鲜的没区别!
回答于 2019-09-11 08:43:50
按说,我知道鸡精和味精基本成分都是谷氨酸钠,明白鸡精也非鸡肉制作;且二者味道也类似。可是,我还是更喜欢买鸡精、用鸡精。究其原因,类似自我安慰的消费心理在作祟。
鸡精与味精两名称相比,感觉好像少些化学意味;鸡精颗粒为黄色,与鸡肉颜色相同。味精是白色,易联想像盐。
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