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燕窝的好坏怎样鉴别？跟品牌有关吗？
会有,好坏,越好燕窝的好坏怎样鉴别？跟品牌有关吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
燕窝的好坏怎样鉴别？跟品牌有关吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
品牌有一定关系，毕竟一分钱一分货，市面上很多杂质燕窝。所以买燕窝最好找大店买，而且要亲自去现场选，千万别网购。
观察燕窝主要看燕窝的色泽，形状，摸起来的手感，闻起来是否有异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的燕窝，形似元宝，主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。
燕窝的好坏之分应掌握以下几点，产地、发头、完整清洁度、含水率。
一、产地
东南亚都产有燕窝。中国只有广东怀集县、云南建水县、海南大洲岛，由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，不及全球燕窝产量的万分之一。印尼燕窝产量最多，占全球产量的80%，马来西亚13%，泰国、越南各占5%、2%。
二、发头
“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。
三、完整清洁度
为采摘下的燕窝除毛清洁，细毛越少越好，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整度，谈何容易。优质的燕窝只挑选头生燕盏，完整饱满、纹理密实、色泽晶莹，燕窝两端之头脚越细越好。
四、含水率
看燕窝是否干爽轻身，以干爽含水少者为上品，优质燕窝手摸应有干爽感觉，较湿的燕窝水份较多，存放不当容易发霉。
燕窝属名贵食品，不免有些人利益熏心，以假乱真。购买燕窝时一定要擦亮眼睛，辨别真假燕窝的要点看、闻、摸。
看：燕窝中间为丝状结构，窝角部位是片状结构，纯正的燕窝无论是浸透后或灯光下，都不完全透明，而是半透明状。
闻：燕窝有一种馨香，不会有浓烈气味，气味特殊、有鱼腥味或油腻味道的为假货。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断为假货，用手指揉搓，没有弹力能揉搓成糊状的也是假货，
单盏燕窝的重量超过8克的极少，高品质的燕窝单盏重量约3至8克。真正的燕窝浸泡后无油渍无粘液，煮后形状呈丝条状，长短粗细不一、结块状且不规则，有淡淡的蛋白腥味，口感滑嫩，颜色呈淡乳黄色，不会太白且成半透明状。
购买燕窝请到有保障的地方选购，尽量选择比较知名的大品牌，可以在网上多了解一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1：干度越高的燕窝，品质越好，容易存放。
2：优质的燕窝在阳光下能看到清晰的纹路和缝隙。
3：优质的燕窝颜色为黄白或灰白，劣质的燕窝呈现假白色。
4：优质的燕窝经过加工后会有囊丝脱落。
5：优质的燕窝泡发率高，发头在6倍以上。
6：优质的燕窝炖煮后有微微蛋清香，口感弹嫩爽滑。
7：温馨提醒“干燕窝”要用保鲜盒密封保存，保存温度在0～3度之间。
[灵光一闪]学到了吗！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题:鉴别燕窝的好坏还可以用手触摸感受，若摸着质地坚硬干脆则为好燕窝，要是摸着有粉尘或柔软感，则说明燕窝中水分、杂质较多，品质较差。
闻味道
简单判断燕窝好坏的标准还可以通过鼻子闻燕窝的味道，纯正的燕窝会散发出一股特有的淡淡的香味，而添加了鱼胶、淀粉、海藻、鸡蛋等物的劣质燕窝，会有股油腻、鱼腥、化学成分的味道。
水浸泡
另外条件允许的话，还可通过水浸泡燕窝来辨别其好坏，好的燕窝经水浸泡后，有一定的弹性，不容易被扯断，呈丝条状，长短粗细均不同，摸着不会有粘腻感，其天然的颜色不会改变，反之泡水后燕窝变色、摸着粘稠、弹性差则为品质不好的燕窝或造假燕窝。
火燃烧
用火烧燕窝判断燕窝的好坏也是鉴别方法之一，其品质好的正品燕窝，经火燃烧后会溶化起泡，并且没有烟味和臭味，灰烬呈灰白色，而假的劣质燕窝由于掺杂了其他物质，在燃烧时会冒火星作响，出现冒黑烟，有焦臭味的现象，其灰为黑色块状物。
炖煮法
另外将燕窝加稀盐酸煮沸10分钟，好的燕窝其溶液及样品显棕褐色或棕黑色；炖煮后有浓郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窝遇水就会松散甚至溶解，水色浑浊，有油状物漂浮，炖煮后，“燕丝“不透明，炖制后很快会化掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.高品质燕窝质地脆，容易折断.
2.真燕窝颜色是天然的淡黄色或者米白色.
3.泡发后的燕丝根根清晰，泡发的水清澈无杂质.
4.好的燕窝不容易炖化，闻起来有股蛋清的味道，并且炖出来的胶质多口感也特别好.
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