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广式腊味哪个品牌的哪种好吃？为什么我买的腊肠有一点苦味而且太咸？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
广式腊味哪个品牌的哪种好吃？为什么我买的腊肠有一点苦味而且太咸？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的你的问题！
广式腊味有很多牌子，都挺不错的，但你可以试试自己动手做。这是朋友给我的方子，吃起来真的不错，南方的冬天几乎家家都会做腊肉，做好的腊肉可以炒可以炖，完全没有肥腻感，虽然现在新鲜猪...
评分
腊 家常味 较高热量
主料
五花肉2300克
辅料
高度白酒135克、白砂糖135克、生抽135克、精盐135克、老抽30克
广式腊肉步骤1
五花肉在超市烧皮后切宽条，在肉条上方打个洞，系上绳子
步骤2
用清水洗净后在通风处晾干
步骤3
称量好白酒和白糖
步骤4
将白糖和白酒均匀涂抹在肉条上，腌制半天，期间翻动几次
步骤5
生抽，老抽和盐称量好
步骤6
将生抽，老抽和盐倒在肉条上
步骤7
将调料均匀涂抹在肉条上，腌制两天，期间经常翻动
步骤8
腌好后的肉条挂在通风处晾至没有水份，开始出油即可，大约15到20天
烹饪技巧
腌制的时候一定要经常翻动，使猪肉充分入味
晾干的腊肉可以用保鲜袋包好冷藏保存
回答于 2019-09-11 08:43:50
广式腊味有很多品种，皇上皇可以说每个到广州都会带的伴手礼
广式腊肠的做法，首先准备材料：
猪肉：1000克、肠衣：半米、食盐：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。
1、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。
2、加入食盐和糖。
3、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行，然后加入10g白酒，高度的。
4、最后加入15g清水。
5、使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时。
6、用温水把肠衣里外都清洗干净，去掉过多的盐分。
7、找一个长漏斗，从一端开始，把肠衣套上去。
8、最后的一小段打一个结。
9、塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气。
10、一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结。
11、按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来。
12、表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人感觉香港的荣华腊肠最好味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在广州呆过半年感觉皇上皇的腊肠最好吃，肥瘦比例有多种
回答于 2019-09-11 08:43:50
皇上皇广州腊味，你可以买点试试味道，
一般都是先蒸一下，不要蒸太时间长了，时间长了颜色黑，切片，炒有机花菜，煲仔饭，炒广东菜心！味道都很好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
東莞比較出名的牌子有:旗峰，金鰲，肥仔秋，買過榮氏的，覺得偏甜不是很合口味，旗峰的偏硬，應該是瘦肉較多，肥仔秋的短臘腸不錯，現在經常也在超市買金鰲的短臘腸，貌似短的臘腸都比長的好吃點[呲牙]還有喜歡吃硬的，就買瘦肉多的，喜歡軟點的，就買能看到很多白色瘦肉的
回答于 2019-09-11 08:43:50
皇上皇 广州酒家
回答于 2019-09-11 08:43:50
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