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你家乡的火锅配料是怎么样的呀？
火锅,都是,花椒你家乡的火锅配料是怎么样的呀？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
你家乡的火锅配料是怎么样的呀？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家乡在四川这边儿，我老家是眉山的。
我们这边的火锅食材主要还是藤椒，
从藤椒油来讲，市面上做的藤椒都不如我们每家每户家里自制的藤椒油。
市面上卖的这些藤椒油都是利润导向型，品质都不高。严格说来讲，品质高的藤椒油成本都十六七块/斤了，卖到消费者手里就快30多了，这是消费者不能接受的价格。
而成都是一个火锅食材的集散地，和重庆一样。
无论是辣椒，花椒，牛油，香料，这都是一个主要的集散地。因为这儿的麻辣火锅产业做得很发达很成熟。
其实大部分花椒还是从外面进来，比如说汉源清溪，茂县汶川，甘肃，陕西等等。
辣椒的话也是来自于全国各地，比如说贵州的条子椒，满天星，河南的新一代。
其实主要还是一个集散，当地的火锅配料来讲，没什么太多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆妹儿聊完火锅迫不及待出门吃火锅去咯
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
火锅的配料我们通常理解的都是火锅锅底，里面除了火锅底料和火锅油，其他的东西都叫配料。
每一家火锅店每一个口味的火锅，包括每一个不同的火锅师傅，他在做火锅的时候，里面的配料稍微有一些小小的区别，但是大致上都还是差不多。火锅配料：辣椒，一般用新一代，满天星，灯笼椒等，花椒，一般用大红袍，也有用蓝椒打锅底的，火锅调味粉，没有火锅调味粉可以用鸡精味精鸡粉等调味，冰糖，醪糟，白酒，生姜，葱 。部分老火锅还放一块生牛油50到10克。
还有些地方吃火锅的时候，把放在碗里的小料调料，也叫做火锅配料，一般都有哪些火锅配料呢？香辣酱，牛肉酱，蒜蓉酱，辣椒酱，青椒。包酱，芝麻酱，花生酱，豆腐乳，葱花，芹菜花，香菜末，花生碎。沙茶酱海鲜酱。如果是在四川吃火锅，一般碗里面就只放了香油，蒜泥，大不了加点儿葱花。香菜，芹菜等，个别人喜欢加一点耗油。我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快交流谢谢。#我为火锅狂# #巫建# #美食#
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家乡很多种有模仿四川的火锅也有老北京的铜火锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
姜、葱
回答于 2019-09-11 08:43:50
都是买的火锅底料
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是土生土长的北京人，我们家长的火锅底料算是清锅底吧，只放一些大葱，花椒，大料，还有姜片，很简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是重庆的，我们这边的配料的话看你能不能吃辣吧，不太能吃辣的，就少量辣椒，能吃辣的，是红油加一半的辣椒，然后火锅的话是麻辣鲜香，所以也放了很多的花椒，蒜头，就又麻又辣。
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