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蛋清煮不熟是什么原因？

蛋清,蛋黄,温泉蛋清煮不熟是什么原因？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蛋清煮不熟是什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

温度不同，一定要多煮一会儿就会熟了

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋黄和蛋清凝固的温度不一样，60多度时就能把蛋黄煮熟了，而蛋清会毫无反应，所以多煮一会蛋清就熟了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，蛋白熟蛋黄不熟,除了时间外,重要在于绝不能加盖每次煮水煮蛋的时候，都会在快要全熟的时候把蛋捞起来，等放凉了，用一锅冷水重新煮一次，一样是快要全熟的时候拿起来，冲冷水再拨，保证漂亮，中间没熟！水要加盐 温泉蛋就是用70度以上90度以下的温泉水把鸡蛋烫熟，叫温泉蛋，也是最有营养的鸡蛋。

温泉水必须是流动的，烫的时间也不能久，根据温泉的温度来定时间，一般10分钟的温泉蛋是最好吃的。微波炉煮蛋会蛋黄先熟，因为微波使水摩差，蛋黄熟的温度较低，所以先熟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

坏掉（变质）的鸡蛋，蛋清煮熟了也跟没煮熟一样的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

火候没到，建议蒸25分钟，妥妥的了

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋黄要求的温度低，而蛋清要求的温度高。煮鸡蛋，一直保持低温，会煮出蛋黄熟，蛋清不熟的鸡蛋。而短时间的水煮，用高温，就煮出蛋清熟了，而蛋黄不是全熟的。