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大家有好的郫县豆瓣酱推荐吗？

郫县,豆瓣酱,味道大家有好的郫县豆瓣酱推荐吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

大家有好的郫县豆瓣酱推荐吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆瓣酱品种很多，买不好做出的菜品味道直接影响，我常用的是鹃城牌的，或是丹丹，这两种都可以，做出来的菜红油色正，味道也香，炒各种火锅底料都可以，您可以试试看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先感谢老师的提问，在这里讲一下我的看法。讲到好的郫县豆瓣酱推荐无非从以下三个方面来看 价格、历史及知名度口碑，我们拿市场上常见的一些郫县豆瓣酱来说一下： 1、价格： 市场上常见价格又相对便宜的有“蜀味源”、“恒星”等

2、历史：历史比较久的有“绍丰和”“老吉师”“鹃城牌”等

3、知名度口碑：就是指市场上流传广口碑好的主要有“川郫”“古望坊”“丹丹”“鹃城牌”等

以上就是市场上常见的郫县豆瓣酱及其主要特点，在这里个人向老师推荐鹃城牌豆瓣酱。希望我的分析对老师有所帮助，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

郫县豆瓣酱推荐鹃城牌郫县豆瓣酱和丹丹红油郫县豆瓣酱。

郫县豆瓣酱是一种味道很香的下饭作料，几乎家家户户都有，郫县豆瓣酱产于四川成都的一个郊县“郫县”，因商标注册规定地名、县市名称不能注册，谁都可以使用这个商标，这也导致市场上的各种豆瓣酱都使用郫县豆瓣酱的名字。而最正宗的郫县豆瓣酱厂家为维护自己的利益，将产品名称改为“鹃城牌郫县豆瓣”。如果要买正宗的郫县豆瓣，那便是鹃城牌的郫县豆瓣。

而可以与鹃城牌郫县豆瓣相提并论的便是丹丹红油郫县豆瓣了。两者都是老企业，产品都没有防腐剂，质量绝对可靠。两者各有特色，鹃城牌郫县豆瓣酱汁香味浓郁，上色效果欠佳；丹丹红油郫县豆瓣上色效果绝佳，酱汁香味比鹃城牌略逊一筹。

因此，购买郫县豆瓣酱的话建议从鹃城牌郫县豆瓣和丹丹红油郫县豆瓣两者中选择。





回答于 2019-09-11 08:43:50

首先鹃城。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哪种郫县豆瓣酱最正宗？看到这4种，再便宜也别买，八成是假的

各位读者朋友们大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『哪种郫县豆瓣酱最正宗？看到这4种，再便宜也别买，八成是假的！』

豆瓣酱是一种常见的调味品，主要的原料是蚕豆和辣椒，味道香辣，深受人们的喜爱。很多人认为豆瓣酱是四川的，其实豆瓣酱是全国各省都有制作豆瓣酱的习惯，只不过最出名的是四川的郫县豆瓣酱，因此一说到豆瓣酱，人们就会想起四川。

郫县豆瓣酱之所以那么有名，和其制作工艺、气候环境是分不开的，辣、红、香、油是它最大的特点。

川菜是我国最受欢迎的菜式，味道香辣，其中郫县豆瓣酱功不可没，很多名菜都少不了它。

豆瓣酱颜色红，味道香，可以给菜品增色提味，有了郫县豆瓣，可以让一块普通的豆腐变得“活色生香”，因此才有了麻婆豆腐这道经典川菜。正是看到了豆瓣酱的优点，如今大多数家庭都会备上一瓶豆瓣酱，用来炒菜不仅好看，味道也好。

然而，超市里的豆瓣酱种类繁多，有便宜的也有贵的，怎么才能买到地道正宗的郫县豆瓣呢？

【郫县豆瓣酱】

很多豆瓣酱都是“挂羊头卖狗肉”，写了“郫县”二字，其实根本不是郫县产的，购买时一定要仔细辨别。

正宗的郫县豆瓣酱有好几个等级，等级高品质也高，口感和味道也好，总体分为特级、一级、二级、这3类，还有一种红油豆瓣酱。

特级产品——颜色红褐，富有光泽且油润，酱酯香和辣香浓郁，味道鲜，辣味醇厚，瓣粒香脆、化渣，回味悠长。

一级产品——颜色浅红褐，有光泽略带油润，有酱香味和辣香味，味道略差于特级。

二级产品——颜色红色或浅红褐，有光泽，有酱酯香和辣香。味鲜辣，瓣脆，化渣。

红油豆瓣酱——颜色红亮，特点就是红油多，但口感和味道都不及上面3种，它的发酵时间比较短，只有3~6个月，营养和鲜味都比较低。

对于豆瓣酱来说，发酵时间长，营养、口感、味道也就越好，价格也就越贵。

消费者可以按照自己的需求购买豆瓣酱，比如餐饮行业既要保证色香味也要考虑成本，可以购买红油豆瓣酱；而家庭使用，建议大家购买特级或一级豆瓣酱，虽然贵一点，但口感、味道都更好，毕竟是自己吃的。

【购买郫县豆瓣酱的技巧】

看到这4种酱，再便宜也别买，八成是假的郫县豆瓣酱。

第一种、颜色非常红的豆瓣酱

豆瓣酱的颜色是判断品质的直接标准，正常的是红褐色或浅红褐色。如果发现颜色非常红，说明发酵时间过短，商家人为添加了色素，来增加颜色。

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