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土鸡怎么做才好吃呢？
土鸡,放入,鸡肉土鸡怎么做才好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
一回老家（我家安徽蚌埠的），其中一件事就是能开心的吃土鸡了，因为北京基本都是分割饲料鸡，土鸡也是冰鲜或冷冻，回到老家就能吃到真宗的，有一年的、两年的、三年的，一般妈妈会红烧，或者砂锅炖，就是炒水放入砂锅放葱姜，炖40分钟那香味跟口感简直了，一般家庭都会有自己的一套做法，反正土鸡嘛清水炖都好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡的做法有很多种，炒，清炖，今天给大家介绍一种我小时候从小吃到大的做法：第一，杀鸡，去鸡毛和内脏，收拾干净，用火烧一下整个身体不好拔掉的小毛，特别是鸡脖子和鸡头哪里，然后用温水加碱面再洗，把它多洗几次，洗的很干净控干水分备用，把鸡血也留着，做鸡血云子，做好后和配菜一起放入鸡汤炖了吃，很美味。
第二，鸡血云子的做法:给鸡血中加入适量的盐，姜粉，八角粉搅拌均匀，倒入准备好的面粉中，和成稍软一点的面团，再加入同样的调料，大概一样多的面粉也和成稍软一点的面团，醒面30分钟以上，把白面擀成一个圆形的小面饼，鸡血的面也一样，再把擀好的鸡血面放到白面上面，一起擀，最后擀成一张大约厚度3毫米的面，做成云的形状，就是鸡血云子，或者直接切成条，不影响口感，只是形状不同。
第三，准备好干的生姜，八角，辣椒，香叶，桂皮，花椒，大葱，蒜备用。锅中倒油，下入鸡块翻炒，加入盐，姜粉，鸡精翻炒，然后加入足量的热水，等水烧开撇去浮末，放入提前备好的调料，加入一点高度白酒，慢火炖，最少3个小时以上，煮熟即可。
第四，在煮肉期间把做好的鸡血云子放在锅中蒸25分钟，出锅自然凉，切薄云子或者条备用。
第五，一般吃多少，就用多少的汤炖鸡的汤，因为调料味重，所以在留的鸡汤中还要兑适量的水，再加入自己喜欢吃的配菜就可以了，我们老家一般都放鸡血云子，土豆，豆腐，粉条，罗卜片，白菜等青菜都可以，炖好，出锅的时候放入煮好的鸡块，就可以吃了，小时候觉得特别美味。
第六，补充说明:其实炒鸡的时候，油热加入冰糖炒糖色，倒入鸡块上色，再加入老抽，生抽，蚝油翻炒，然后加水，放入备好的调料，加料酒或者高度白酒，家里的土鸡都是粮食喂养的，肉熟的慢，一般都得3个小时以上才可以熟，至于用那种方法炒，就看个人喜好了，都好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看做什么人吃，病人，孕妇，那就炖汤喝，大补，待客就按客人的口味做了，你说对不对？
回答于 2019-09-11 08:43:50
“土鸡”
我是一个养土鸡9年的人。“土鸡怎么做好吃”，这个问题其实很难回答。第一因为“土鸡”只是一个笼统的叫法，国家没有相对应的标准。第二是，每个地区的“土鸡”品种都不一样，做法也就不相同。第三，每个人的口味不一样。
说说我老家的土鸡吧，安徽省安庆市，我们整个地区养殖量最大的土鸡是“皖南土鸡”，肉质相对于杂交鸡要香醇很多，野性强。缺点就是下蛋少，年平均蛋率只有40%。所以成本相对于杂交鸡要高很多，但是售价却上不去。
放养一年半以上的“皖南土鸡”老母，最适合炖汤。最简单最营养的方法就是洗净了整只放入砂锅，加水没过鸡肉3公分，加入4块姜片，盖上锅盖，大火烧开后加入适量的食盐，转小火闷2小时即可食用，一个字，香，两个字，特别香。[钱][钱]！其次的方法就是，鸡肉剁块，焯水，姜片和鸡肉一起下入油锅翻炒到能闻到肉香，加入少量白醋，食盐。再放入砂锅，炖上个两小时即可食用。这种方法炖的鸡汤比较浓，口味稍微重点。但是更 更 更香[舔屏][舔屏][舔屏]
放养三个月左右的小公鸡（童子鸡）。我们这最传统的做法就是糖醋童子鸡，鸡肉剁块，焯水，准备姜片4，蒜子3，陈醋，红糖适量。焯水后的鸡肉和姜片蒜子一起下油锅爆炒，肉香出来后加入陈醋继续炒3分钟，然后加入红糖，记住要调小点，不然容易焦锅。炒到有糖稀后就可以装碗食用了。香嫩可口，而且传说大补[舔屏][舔屏][舔屏]，当然也可以烧辣的，口味也是极好的。
老公鸡就好的做法就是红烧，吃起来特带劲，肉多，皮厚，嚼劲十足。我自己喜欢吃辣的，做法和童子鸡的差不多，就是炒好后要进高压锅压15分钟，然后收汁。香 香 香[委屈][委屈]说得自己有点受不了了，饿了[大哭][大哭]
补点图诱惑下亲们
（部分图片网络下载）
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡用砂煲清炖放口蘑最香，鸡汤很鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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