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黑豆还分大小吗?有哪些区别?
功效,淀粉,都是黑豆还分大小吗?有哪些区别?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
黑豆还分大小吗?有哪些区别?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小黑豆就是常说的黑豆,色黑形小,一般内仁有黄色、绿色两种,属于大豆类,和黄豆一样,脂肪含量比较高。而大黑豆即黑芸豆,豆粒比黑豆大,内仁呈白色,淀粉含量较高,属于淀粉豆;绿豆、红豆、豌豆、蚕豆等都属于这一类。这两类豆的营养构成有很大区别,淀粉豆的蛋白质含量不如大豆高,氨基酸构成也不如大豆合理,不属于优质蛋白;淀粉豆不含大豆异黄酮等有益成分,营养更接近粮食。当然,淀粉豆类营养也不错,可部分替代主食。做粥用黑芸豆好,醋泡做咸菜则最好是用黑豆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小黑豆与大黑豆有什么区别 它们的功效有哪些不同
黑豆有多种,在日常生活中我们常见的一种就是大黑豆,然而还有一种就是小黑豆,如果我们不仔细的去看根本就分辨出来哪一种是大黑豆哪一种是小黑豆,其实这个问题就算是生活经验很丰富的人也会被难倒,那么我们在日常生活中该怎么区分大黑豆和小黑豆了?下面小编来带大家学习一下:
大黑豆:
区别:大黑豆有很多种颜色,黑、黄、青、斑等色,大黑豆,粒型比较圆,豆仁有绿色、黄色两种,其中绿色芯黑豆营养价值比较高。在市场上粒型较小的大黑豆称为中黑豆。
功效:具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实,黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂,脂肪及维生素外,尚含黑色素及烟酸。
小黑豆:
区别:对于小黑豆来说很容易识别的,小黑豆的粒型扁长,豆仁是黄色的,然而大黑豆也有黄色的豆仁,所以我们只能在形状上面区分了;
功效:小黑豆的功效与作用首先体现在它极高的营养价值上,高蛋白低热量是黑豆的明显特点。此外黑豆中含有的多种氨基酸中,有七种都是人体所需的,还有不饱和脂肪酸乃至各种维生素和微量元素等,都是很丰富的。事实上补肾养肝才是小黑豆的功效与作用中最具有优势的一种。经常的食用黑豆,能够增强人体的活力和精力,而且还能延缓衰老,起到延年益寿的作用。对一些肾虚导致的腰膝酸软等现象,有很好的改善作用。此外小黑豆的功效与作用还能防止大脑的老化,黑豆中的蛋黄酥可是健脑益智的重要成分,在改善智力的同时还能提高人们的记忆力。此外小黑豆的功效与作用还体现在美容养颜上,因为它具有明显的补肾功效,当肾功能得到改善之后,人体就能正常的分解和代谢了,此时人们的气色和肤色也会好很多。而且黑豆中含有的丰富维生素E可以消除自由基,作为一种抗氧化剂,对抑制和消除肌肤黑色素有很好效果,还能让肌肤富有弹性。
其实总的来说大黑豆与小黑豆都是黑豆,只是在营养价值这方面来说,小黑豆的营养价值远远高于大黑豆,如果我们在日常生活中购买黑豆的时候我们就要好好的区别开来哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆是有大小之分的,一般见到的如老干妈里的是小豆,生长期短,是扁的,一般用作酱制品。而另一种冬豆,生长期长,颗粒饱满,基本接近圆形,是用作豆制品的上品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。
2.黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分。
3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
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