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长安臊子面和岐山臊子面大家更爱吃哪个？
岐山,长安,宝鸡长安臊子面和岐山臊子面大家更爱吃哪个？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
长安臊子面和岐山臊子面大家更爱吃哪个？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，作为一个地道的陕西人，特比喜爱，甚至是只吃陕西的面，由于本人自小从宝鸡长大，因此对宝鸡的美食、美景情有独钟，众所周知，全国各地都有做臊子的做法，但是直接做臊子面的真不多，我以前只认为宝鸡市（以岐山、扶风为主）有臊子面，后来才知道长安也有，但是由于家乡情怀，以及对长安臊子面的不了解，我还是推荐前者，毕竟宝鸡臊子面的名声其实已经流传全国，著名的何炅、张纪中等名人就公开赞扬过宝鸡臊子面，而宝鸡臊子面，当属岐山臊子面最有名了。他具有酸辣香、薄筋光、煎稀汪的特点，深受大家的喜爱。当然，一方水土养一方人，每个地区，每个人的生活习惯和口味要求截然不同，长安臊子面一定也有他的独到之处，具体你们更喜爱哪一款，还要由本人亲自品尝之后才能判断。
回答于 2019-09-11 08:43:50
长安臊子面和岐山臊子面，我爱吃长安臊子面，因为我是西安人。
臊子面有五种配菜，分别为黑木耳，红萝卜，豆腐，黄花菜，韭菜，也代表了五种颜色：黑、红、白、黄、绿。一方面表示主人家给大家送吉祥，另一方面也表示了人生的五味杂陈。
【食材准备】碱水面，五花肉，木耳，黄花菜，红萝卜，老豆腐，韭菜，生姜，盐，花椒粉，辣椒面，花椒油，香油，生粉
【制作步骤】
1.碱水和面，做成细面条。
2.五花肉去皮洗净，剁成肉沫，不用像饺子馅那么细，可以略粗一点。
3.木耳，黄花菜泡发，红萝卜，韭菜，洗净。
4.生姜洗净，切沫。
5.豆腐洗干净，切成大片，油锅中炸至两面干黄。
6.木耳，黄花菜，红萝卜，炸好的油豆腐，韭菜，全部切小丁。
7.锅中油热，下入姜沫爆香，下入肉沫煸炒至金黄。
8.加盐，花椒粉，辣椒面，翻炒均匀。
9.下入木耳，黄花菜，红萝卜，油豆腐丁，翻炒均匀。
10.加开水打汤，煮一会儿。
11.生粉做成水淀粉，加入锅中。
12.撒上韭菜，煮开，加香油，花椒油提香。
13.锅中水开，下入面条。
14.面条捞入凉水盆中冰一下，控干水。
15.倒入碗中，浇上做好的臊子汤。
16.加上香醋，红油辣椒。
一碗香酸入味，爽口筋道的臊子面就做好了！
喜欢的朋友做来尝尝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答，作为一个土生土长长安人，肯定喜欢吃家乡臊子面，臊子面是长安人最常吃的面食之一，凡是乡下过事过会都会用一碗煎吙臊子面招待来客，面坊压制的细面条煮熟，浇上一勺飘着一汪油和韭菜的热臊子，稀里呼噜连面带汤喝下，油嘴一抹，顿时精气神都来咧，哈哈！现在乡下会也过的少了，喋面的机会比以前也少了，但是凡是谁家过事，时间允许的情况下还是会去帮忙凑个热闹，乡亲情分先不提，光是为那一碗独有钟情的臊子面也是内心始然。
至于岐山臊子面，我想同样也是西府人的最爱，包括臊子肉夹馍，也是让笔者欲罢不能的，曾经数次驱车去岐山农家乐吃一口香臊子面，最多一次吃了十六碗，当时那个撑的肚子圆圆站不起来，可见岐山臊子面的诱惑力之大。
臊子面是陕西省的传统面食，也是陕西人最喜欢且最常吃的面食之一，无论是长安臊子面还是岐山臊子面都是我们老陕饮食文化中不可缺少的美味，这是一种情怀，一种必然会得到传承和发扬的陕味情节，祖祖辈辈，世世代代皆无从割舍！
回答于 2019-09-11 08:43:50
只有岐山臊子面这个说法，你说的长安臊子面是你自己杜撰的吧？作为一个在西安生活几十年的陕西人只知道岐山臊子面，我跑遍西安市东南西北，包括长安区，从来没有见过一个挂长安臊子面招牌的商家，什么永明岐山面之类的，都是经营岐山臊子面，关中人吃面的种类很多，岐山臊子面是西府（宝鸡）面食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方水土养一方人，两地臊子面各有千秋
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人真的不喜欢岐山臊子面，太酸了。当然，不能说不好吃，因为别地儿的人一般肯定喜欢吃自己家乡的味道，即使别人难以下咽。别看那些网上的蛮夷们都说中餐比他们国家的东西好吃，如果信了那就真的幼稚了。所有人都喜欢吃家乡的美食，夸别地儿的小吃好吃一般是三种可能:一是对对方表示尊重，二是口是心非，三是真的觉得人家的食物比自己家长的好吃，这个是极少数的人。
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