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如何最快速的变成“别人眼里的红酒专家”?
葡萄酒,红酒,你的如何最快速的变成“别人眼里的红酒专家”?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
2。闻酒
· 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
· 把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。
· 摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。
3。品酒
· 喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。
第三点:
1.冷恒温 热,是葡萄酒的最终极大BOSS!凉爽的温度,和微微浮动的温差是关键。 简单来说7℃ -18℃ 是理想区域,能保持在12-℃ -13℃是最完美啦。 温度越热,酒老化的速度就越快。如果储存温度长期超过21℃ ,那你的酒就像是被煮过,味道和香气都会不翼而飞。 不要以为冰箱很安全,冰箱会让酒塞变的硬,而使空气有机可趁侵入酒中,使其变质。冰箱还是用来暂时的冰镇一下葡萄酒,放一两个月就太久了。
2.酒也需要休息 把葡萄酒放在一个触手可及的地方,并时不时地拿出来观赏,会加快你的酒老化,等你真正要喝的时候,味道和香气又会不翼而飞,留下酸味孤芳自赏。而且,你不想在喝酒的时候喝到酒渣,而是希望它可以乖乖的沉淀到瓶底,所以找一个没有震动的地方,让你的酒安心休息。 3.让酒瓶躺下 超市里的酒是竖着摆,那是因为他要最好的展示他的酒标,好让你选他。但当你买回家,他显摆酒标的任务已经完成了,如果不喝他,就让他好好休息。既然休息,就要躺下嘛!特别是木质酒塞,放倒的酒瓶,可以使里面的酒液和木塞充分接触,令木塞永远湿润,空气就会被阻拦住。这能确保酒在睡觉的时候正常呼吸。 4.远离光线 光,特别是太阳光,能使葡萄酒过早氧化而毁掉他的一生。或者可以为酒瓶穿上抵抗紫外线的盔甲,而保持酒的质量。所以储存葡萄酒,请远离太阳光! 家中的电灯泡对葡萄酒的影响也是有一点点的,如果你觉得有必要,可以把日光灯换成白灼灯。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
想要快速成为“红酒专家”,首先要了解以下几个关键。
一、基础知识
1、葡萄酒的分类
颜色:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒;
含糖量:干型(<4g/L)、半干型(4--12g/L)、半甜型(12--45g/L)、甜型(>45g/L);
二氧化碳:起泡葡萄酒、静止葡萄酒;
要知道:这些分类之间相互不冲突,可以随机组合,比如我们常说的“干红”,代表了干型红色静止葡萄酒。
2、葡萄酒的最佳饮用温度
红葡萄酒:12--18摄氏度;
白葡萄酒:6--8摄氏度;
起泡葡萄酒:4--6摄氏度;
这也是为什么我们在餐厅常常会见到白葡萄酒需要冰桶冰一下来降温。
3、消费者关注的小问题(举个例子)
葡萄酒里有沉淀是坏了吗?
葡萄酒中的沉淀主要有几种类型,果肉果渣、酒石酸结算、胶质体,其实都是葡萄天然存在的物质,因为各种物理变化所以沉淀下来,本身对葡萄酒的品质没有影响,只是在外观或者在直接口感上有一点点影响,只要通过醒酒去掉即可,所以大家在酒中看到沉淀不用担心,酒的品质上没有问题的。
什么酒需要醒酒?
首先,我们要了解醒酒的目的,醒酒是为了去除沉淀,加速葡萄酒的氧化,让新酒更柔和,老酒香气散发出来,所以通常来说,白葡萄酒、起泡酒是不用醒酒的,红葡萄酒根据其具体特征醒酒时间也不一样。
葡萄酒年份是不是越老越好?
当然不是,并不是所有的葡萄酒都适合陈年,其实市面上90%以上的葡萄酒都不适合陈年,适合陈年的酒有几个特征:香气浓郁且陈年后能够产生变化、酸度高、单宁高、酒体重,具体这些条件的葡萄酒才具备陈年的潜力,否则大家家里的酒还是尽快喝掉才好。
4、常见的葡萄品种名字
红葡萄品种:赤霞珠、梅洛、品丽珠、西拉(设拉子)、黑比诺
白葡萄品种:霞多丽、长相思、雷司令
二、品鉴礼仪
1、持杯方式
专业场合下要有专业的持杯方式。
2、看颜色、闻香气、品鉴酒
看颜色:向下倾斜45度,对着白色背景观察;
闻香气:主观感受很强的,尽管去感受就好;
品鉴酒:一定要注意,白葡萄酒里是不含有单宁的,所以在白葡萄酒的品鉴过程中一定不能说“这款酒单宁很柔和”。
3、礼仪
摇杯向内摇,比如右手拿杯,逆时针方向,以免洒出后洒到对方身上;
碰杯碰杯肚,稍微倾斜一下碰杯肚,此部位更加坚强,不容易碎;
侍酒师在服务酒水的过程中,会先倒一点给点酒的人,点酒的人品尝认可后,侍酒师才会给客人挨个倒上。
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