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孔子是美食家，他能代表舌尖上的中国精神吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

孔子是美食家，他能代表舌尖上的中国精神吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实我不赞成动不动就把古代先贤冠以各种虚拟头衔，甚至有的电影还表现出孔子是武术家，这不是搞笑吗？所谓“家”者，承前人之所得，有己之所见。一定是能够理解、学习前人的各种理论、知识，并能够提出自己的独特的见解，并能对所学所悟进行发扬光大，才能称之为“家”。

所以，窥一斑而见全豹，现在“专家”的泛滥，已经影响到古代圣贤了。

我认为，此风应止于吾辈矣！

回答于 2019-09-11 08:43:50

        中华饮食文化丰富多彩，各有特色。舌尖上的中国的美食观是中华饮食文化的一部分。

         孔子是古代中国的美食家，有自己独到的饮食观，他的观点在一定程度上，代表了舌尖上的中国的美食观。

          孔子对饮食问题非常重视。他的饮食观完整而自成系统，涉及到饮食原则、饮食礼仪、烹饪技术等方面，并为我国的古代饮食理论拓展了思维空间。

       尊孔子饮食思想创建的孔府菜，历经灶前桃李花开，已成为中华美食大家族中的独秀一枝。孔府菜是最典型、级别最高的官府菜，它具有选料珍贵、烹调精细、技术高超、形象完美、盛器讲究、菜名典雅、礼仪隆重的特点，这与古齐鲁“雅秀而文”的风气一脉相承。这也是舌尖上的中国美食精神的一部分。

          孔子的饮食观，到现在，还不会过时。

            主张饮食简朴

孔子曾经说：“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言。”可见他并不追求饱食终日、无所事事的生活。恰恰相反，他追求饮食简朴而平凡。他说：“饭蔬食，饮水，其肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”因此，他对于那些有志于学习和实行圣人的道理，但又以吃穿不好为耻辱的人，采取了不理睬、不交谈的态度，即所谓“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也！

      讲究饮食卫生：

孔子提出了许多饮食卫生的原则和鉴别食物的卫生标准，而且阐述精辟，见解独到。这集中载于《论语·乡党》中，如：“鱼馁而肉败不食。”食物陈旧变味了，鱼和肉都腐烂变质了，都不吃。“色恶不食。”食物的颜色变坏了，不吃。“臭恶不食。”色味不好，不吃。“失饪不食。”烹饪当有度、有节，实喻言行当有度、有节。孔子的“道”体现在饮食之“礼”中，因而，“败”、“馁”、“色恶”及“臭恶”，实指“无道”，而“不食”体现了“正道”的追求。从中可以看出，孔子在其伦理思想的灌注方面是独具匠心的。在《论语》这样一部阐述儒家伦理思想的著作中，讲到不食馁鱼、败肉，表层的含义，这仅仅是对食物质量的要求，更为深刻的喻意是，孔子对周礼崩坏的痛惜及对更为理想的社会秩序的追求。“不时不食。”如果不是进餐时间，不吃。因为吃饭不应时会扰乱肠胃的消化功能。“肉虽多，不使胜食气。”吃饭应以作为主食的谷物为主，吃肉佐饭，要使肉与饭有一个适当的比例。肉太多，饭太少，油腻腻的，是肉气胜于饭气了，也不相宜。这一点既反映华夏民族的饮食文化意识，又合乎营养卫生的原理，因为蛋白质和脂肪消化后的尾产物带酸性，吃肉过多的人，由于小肠液和食物中的碱性中和力长期失掉平衡，就可能患酸血病；血压高的人吃肉过多更是危险。“唯酒无量，不及乱。”其意为只有酒没有限制（当时酒的酒精度很低），但以不醉为度。通过节酒，可以正饮酒之“礼”，进而有利于道德品行的修养。“沽酒、市脯不食。”市上买来的酒，多有掺水掺杂质的；买来熟肉熟菜，往往不清洁卫生，都不能吃。这当是从卫生出发，与《礼记·王制》所云“衣服饮食，不粥于市”可以互相印证。“不撒姜食，不多食。”每餐必须有姜，但也不多吃。因为姜味辛，可祛湿解毒，食前吃一点有益于健康和饮食。“食不语，寝不言。”吃饭不说话，睡觉时也不说话，这不仅吃得雅洁卫生，而且能及早进入梦乡，自然这也是符合卫生原则的。

孔子不仅讲究饮食卫生，而且讲究饮食艺术。《论语·乡党》云：“食不厌精，脍不厌细。”孔子主张吃饭时，食品尽可能做得精细，烹制时，肉要切得细致。如此做，一方面益于健康，另一方面，这与周礼中对人的言行的严格要求是极为类似的。可以说，做人的标准已投射到饮食烹制中。孔子“食不厌精”的饮食观，是他对中国饮食文化创建的一个理论观点。它体现了中国古代饮食文化已经总结了物质和精神的两个方面。孔子是位杰出的思想家，也是位著名的美食家。这种对饮食烹制的要求，就其严格程度而言，并不亚于他对人的道德修养的要求。而且，这种要求，也间接地体现了孔子在对人行为规范方面的高标准。

         注重礼仪礼教

孔子论饮食，多与祭祀有关，《论语·乡党》云：“祭于公，不宿肉；祭肉不出三日，出三日不食之矣。”为国君助祭后分得的肉食，要当天吃完不能留到次日。家中祭祀用过的肉超过三天就不吃了。“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”孔子和本乡人一道喝酒，喝完之后，一定要等老年人先出去，然后自己才出去。此“礼”反映了古代社会森严的等级制度。“有盛馔，必变色而作。”做客时有丰盛的筵席，就神色一变，并站起来以示感谢。又《论语·述而》云：“子食于有丧者之侧，未尝饱也。”孔子在有丧事的人旁边吃饭，从来没有吃饱过。因为服丧者不会饱食，办丧事者应有悲哀恻隐之心。

          所以，我认为，孔子的饮食观一定程度上代表了舌尖上的中国的美食观！









回答于 2019-09-11 08:43:50

人类的文明始于饮食。随着阶级的产生，不同阶层人群饮食也产生了分化。权利和资本决定了人群的食物生态位。孔子春秋末期鲁国人。祖上是宋国栗邑（今河南夏邑）的贵族。而后经历年少穷苦，入世出世，周游列国。吃了各国的美食，在某种程度上讲，孔子亲历了中国的美食。是文人士大夫饮食文化的代表，但仍不足以代表舌尖上的中国精神。

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