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何如投资餐饮行业?
餐饮,饭店,生意何如投资餐饮行业?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
在餐饮行业“三月死”,成功者“九死一生”的行业规律下,那些能坚持十几二十多年的老板更像是暗夜里浴血奋战的勇士,拼搏厮杀,不敢停歇,终于不知过了多久,晨曦微露,天空泛起一抹鱼肚白,环顾四周,还站着的所剩无几,脚下是磊磊尸首,他们终于撑到了天亮,活了下来。
PS:这些苍蝇馆子也有自己的局限性,只能在自己的一亩三分地如鱼得水,要想扩张到其他城市,面对激烈的竞争,往往也举步维艰,这是后话。
所以,做餐饮必须做好自己的定位,清楚自己的目标顾客,然后围绕他们打造出适合他们的产品,再加上一个好的位置,再干!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1.针对消费者口味,首先得自己定位,自己应该适合怎么样餐饮类型的投资,可以把自己擅长,喜爱的食品和你所想推广的人群加以联系,所谓做自己喜欢的才会成功嘛。
2. 针对选择店面的地理位置,你的门面是设在哪很重要,而店里所推广的食品也很重要,在南方,味道偏淡,在北方,味道偏浓,重。
3.针对店面装潢,越精致越诱人,食物亦然,这也是吸引人群的不二法则之一。
4.针对优惠活动,有时在一些节假日可以多多适度的推广一些优惠券,买二送一,第二件半价之类的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
投资餐饮行业,需要很大的学问和经验,而且管理得有一整套的方案,针对客户的消费层次的定位也需要调研和论证。
现在的餐饮行业可不能像以前一样做了,如果是老餐饮人不学习,不变通,不创新,一定是死路一条,而且还不如炒股呢?
炒股亏损50%的时候真不想玩了,随手就可以以现价卖掉,而饭店如果不想玩了,想卖都不一定有人接手,而且投资100万元也只是一家小店。
况且您还是“何如”投资餐饮业,不是“如何”投资餐饮业的提问。
餐饮需要门前的人流量,没有人流量餐饮就没有做的必要,现在房租贵,人工更贵,做餐饮业还不如做餐饮从业人员收入高的。
一般情况下,一个大堂管理一个月工资需要一万元左右,如果再有提成会更高些。而最近几年房地产发展迅速,遍地都门面房,门面房建在哪里,哪里就有餐饮店开业,真应了全民创业那句话了。而现在最不值钱的就是餐饮老板了。
今天问了一家转让的饭店,老板说200平的小店,每个月房租18000元,员工工资更高,一个月得4万元,这样算下来加上其它费用一年得90万元左右,一般的生意人能在餐饮上赚得到那么多吗?
不亏损的都是高手了,那么基本上都是亏钱结束,而且想转让得有人接手,没有人接手每个月还得18000元给房东,最后厨具和桌椅都不敢要了,也没有转让出去,还欠着房东几万元,吓得连房东都不敢去见。这种例子每天都在发生着,还有人不知死活的去开饭店。
真正能够开得好饭店的,资金一定得有储备,比如投资100万元,交过半年房租后还有80万元资金做储备,这样能够让自己的餐饮店继续亏损下去,说不定哪天生意就起来了。
而生意能够做得好的,也是有,但不是很多,您平时走在大街上时,眼里看到的都是有生意的饭店,而那些没有生意的餐饮店太多,因为没有人气您也看不到不是?
有人能够做得好饭店的真心不容易,第一条得有一个人流量大的位置,这就是选址最重要的,对策您的饭店生意起到决定性的,在你门口过往100人,能够看到您饭店的人可能有30人,这30人里面有10个人,可能有想法有机会来吃饭的可能,而这10人里基本上有1.5人会抱着试错风险来吃饭。如果饭菜不行,这个1.5人会把您的饭店说得一无是处。
除了资金雄厚以外,菜品的质量就是最重要的,而厨房里能够做得好饭菜的得由厨师长说了算才行。
您当个老板一定得听厨师长的话,这个厨师长得是一位,德才兼备的人,而且工资一定得开到位,低于一万五的月工资厨师长,您最好不要用,因为不能够养家,他会想别的办法,对您的饭店不上心,生意一定做不起来,还得尊重这位厨师长,当爷来看着才行。
不把工资开到位,不把厨师长当爷一样供着,不给业绩分红,他凭什么会死心塌地的为你一天工作十几个小时,而且没有节假日?
真正的厨师长,本身就是一个经营的好手,能把利润拉高,还能把生意给您做好,而且会保证稳定的饭菜质量,菜馆质量是最主要的,别拿套路去营销顾客,现在的顾客不是傻子,光有营销没有菜品,死得比没有营销还快些,满大街都是饭店,现在的饭店厮杀得非常厉害,您刚把生意做好,别人就来模仿你来了。把价格拉得比成本还低,看你怎么活着退出餐饮业吧?
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先这个问题其实不够具体,难得本人万年失眠一次,充当一次键盘侠:
1个体投资
2宏观投资
先说一下个体投资:你瞅准了如果还会算账,那就筹备下框架干就完了,在这里注意三个点-投多少钱&回本周期&产品竞争力,每个行业都有生存周期,餐饮行业就像时尚圈,每个周期一番风口,结合地域区域口味差异,专注经典改良产品入局就可以了,多句嘴,现在品牌观强烈,小打小闹,不能养家糊口。
宏观投资:看到这里说明你可能有这个野心,你想好怎样入局出局了吗?最少几百万,如果还想运作一个线上给力系统,准备好钱。另外怼一下那些传统老板,带着传统的成本核算思维,你歇歇吧,多听听新型复合型人才的建议,步子太小了人家早就弯道超车了。
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