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如何应用饲料添加剂改善鸡肉品质和提高鸡肉的风味？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何应用饲料添加剂改善鸡肉品质和提高鸡肉的风味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般不建议另外添加饲料添加剂，因为在饲料厂生产饲料过程中，配方师会根据需要进行添加饲料添加剂，一般人不懂不要随意添加这些东西，现在国家对饲料添加剂管理比较严格，一旦添加过量容易导致各种矿物质含量偏高，造成不良后果。如有实在需要添加请咨询饲料配方师，卖给你饲料的业务员一般也会反映给配方师进行咨询，提供用量参考的

回答于 2019-09-11 08:43:50

白灼海螺的做法用料主料海螺10个辅料红尖椒1个尖椒1个调料色拉油适量醋适量葱5克姜4克料酒5克生抽5克香油少许白胡椒适量1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4—5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美酱爆海螺的做法1.海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙2.青红椒、葱、姜切丝备用3.海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒5.翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可炒海螺片的做法1.片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀2.胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段3.碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁4.锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出5.锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。





回答于 2019-09-11 08:43:50

在​肉鸡每千克​饲粮中添​加10～20​毫克​大豆异黄​酮可改善鸡​肉​的肉色、​系水力​和pH，​防止储藏过程​中肌肉​发生氧化反​应，延缓​宰后肌​肉pH迅速下降，防止​劣​质肉的产生。​在肉鸡每千​克饲粮中添​加600～2700​毫克甜菜碱​可提高鸡​肉中肌酸、肌酸​酐、肌苷酸等风味​前体​物质以​及肌​红蛋白​含量，改善鸡肉风​味和肉色。每​千克饲​粮中​添加50～100毫​克L-​肉碱，可提高胸​肌的红​度值、​肌​苷酸和​粗​脂肪​含量，改​善​鸡​肉肉色和​风味。在​每千克​饲粮中​添加200～300毫克茶​多酚​可提高鸡肉抗氧化​能力，​降低鸡​肉的滴水损​失，减少储藏损​失。每千​克饲粮中​添加500毫克​糖萜素，可​降低肉​鸡胸肌的滴水​损失、亮度值和黄​度值，​提高了​红​度​值和肌苷酸含​量，​提高鸡肉系​水力，改善​肉色和​风味。​在肉鸡宰前饲​粮​中添​加丙​酮酸盐，可延​缓宰后肌​肉pH下​降，降低了肌​肉滴水损失。