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馒头粘底了怎么办？

馒头,面团,方法馒头粘底了怎么办？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸前涂点油脂在蒸笼底格上，再放馒头，蒸熟后就好取了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

我是“客家宝妈”，我来回答这个问题。

如题所述，蒸馒头的时候，怎么样才能让馒头不粘锅？

这个问题是没有什么所谓的标准答案的，每个人都有属于自己的技巧让馒头不粘锅。接下来，我分享几个我平常用到的方法:

方法一: 在馒头下面放层笼布，并且把笼布沾湿。因为馒头粘锅的原因是蒸笼底部的蒸气在蒸的过程中会通过屉中的大洞直接接触到馒头，这样子馒头的湿度就会大大增加，所以才会粘锅。而在馒头下面放一层笼布的话，就会让水蒸气与馒头的接触均匀开来，而不至于让馒头湿度太大了，这样就可以做到让馒头不粘锅。

方法二: 在馒头放下去之前在底部刷一层食用油。食用油与水的密度不一样，刷一层油的目的是隔离馒头底部的水蒸气，从而让馒头不能够粘锅。

方法三: 在馒头放下去之前刷一层鸡蛋液。原理与方法二是相同的，而且做出来的馒头更加香甜可口。

方法四: 馒头蒸熟后，不要马上拿出来，可以打开锅盖放置几分钟，这样子就会不粘锅了。

以上几种方法就是我在日常生活中用到的，希望能够帮到大家。






回答于 2019-09-11 08:43:50

馒头粘底我怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

我发现蒸汽熏蒸着的馒头是不会粘屉布的,但一蒸熟就揭盖,馒头容易回缩。为了解决这一矛盾,可以这么办:蒸熟关火后不揭盖,过半小时左右(这时间可以自行调整哈,我是担心短了馒头没定型,复蒸后揭盖会回缩。如果不是为了不粘屉布,3分钟就够了。)等馒头降温定型后(这段时间最好不要搬动蒸锅以防锅盖上的水珠滴落,令馒头表皮不理想),开火上汽把馒头再次蒸热,然后把火调小再揭盖,这时就可以用筷子把馒头完整地夹起来了。    由于蒸熟后没揭盖,馒头也并未完全凉下来,可说是一直处于保鲜状态,所以复蒸后和刚蒸熟时口感没有什么区别,只是多费了些时间和煤气,比起刷油和洒凉水之类的做法,我觉得还是要健康和卫生些。这方法对于蒸锅是适用的,炒锅我没试过,炒锅一揭盖蒸汽会发散,不知是否管用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我老家也经常蒸馒头，每次都是锅底铺一种山上的大叶子，玉米叶子也行，八蕉叶也行，在城市不方便的话，用个干净的白布刷上一点油也行，那样就不粘锅了！







回答于 2019-09-11 08:43:50

可以在篦子上涂些油或屉布沾水湿润了在放馒头就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

馒头发粘的原因会有很多情况产生，因为你的描述比较简单，大家只能以猜测的方式去推测有可能是以下情况造成的。

首先要追溯到第一步和面：和面的时候是不是放水过量了？使得和出来的面太软太稀，那么第二步做馒头成品的时候，即使你蒸熟了馒头，它吃起来，会有面团沾牙的情况。

解决这个情况就是和面的时候，面团稍微和硬一点，尽量把面团做到三光（即把面团搓揉到面团表面光亮，手光，没有面粉粘手，所有面粉和水已经融合到面团，盆光就是搓揉面团的盆已经看不到面粉，并且盆发亮）。

新手如果不懂加多少水，可以参照一些靠谱的教程里面的份量，即使如此，最好是采用逐步加水搓揉面团的做法，因为每个人买到的面粉吸水程度不一样，要视自己的材料而增减水。保守又不失败的做法就是，稍微把面团和的硬一点点。揉好的面团是硬手的，手握成拳头，压到面团感觉有点阻力，而不是一压面团就陷下去。

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